Zutaten

Knoblauch, nach Geschmack
1 ½ kg Schweinefleisch (Jakobsmuscheln)
3-4 Esslöffel Senf
3-4 Esslöffel Tomatensauce
Salz, Pfeffer und Muskatnuss
nach Geschmack Zwiebel Paprikapulver
1
Tasse Wasser

Vorbereitung

1. Den Schweinenacken zunächst von oben im Abstand von ca. 2 – 3 cm einschneiden, sodass die einzelnen Scheiben noch aneinander haften.
Anschließend eine kräftige Würzmischung aus Senf, Ketchup, Salz, Pfeffer, Paprika und Muskat herstellen und in die entstandenen Zwischenräume einstreichen.

2. Legen Sie nun in jede Lücke 1-2 Scheiben Zwiebel und nach Wunsch auch Knoblauch. Sie können die restliche Gewürzmischung über den Braten streichen.

3. Nun in das Bratrohr (oder einen geschlossenen Topf) mit 1 Tasse Wasser geben und im Backofen bei 220 Grad ca. 2 Stunden garen.
Anschließend weitere 20 Minuten ohne Bratrohr oder Pfannendeckel knusprig lassen.

Dieser Braten schmeckt hervorragend zu Brot, aber auch zu Kartoffeln und Gemüse. Ideal für Partys, da der Braten im Ofen lange warm bleibt und mit der Zeit immer besser wird.