Dieses klassische Gericht eignet sich ideal für ein vollwertiges, sättigendes und leckeres Mittagessen.

Die Kombination von Fleisch mit langsam gegartem Gemüse sorgt für eine zarte und saftige Konsistenz bei jedem Bissen.

Es ist ein einfaches Rezept, aber das Ergebnis überrascht immer wieder.

Zutaten

• 700 g 1 kg Rindersteaks (es können auch mehrere kleinere sein)
• 5 mittelgroße Kartoffeln
• 3 Karotten
• 3 große Zwiebeln
• 1 große rote Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Tasse Tomatensoße oder gehackte Tomaten
• 1/2 Tasse Wasser oder Brühe
• 1 Teelöffel Paprika
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl, benötigte Menge

Vorbereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. Die Karotten ebenso in dicke Scheiben schneiden. Beiseite stellen.
2. Die Zwiebeln in dünne Scheiben und die Paprika in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
3. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Steaks von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. Geben Sie bei Bedarf etwas mehr Öl in denselben Topf und dünsten Sie die Zwiebel zusammen mit der Paprika und dem Knoblauch an, bis sie duften.
5. Das Fleisch wieder dazugeben und die Kartoffeln und Karotten darauf verteilen.
6. Tomatensoße, Wasser oder Brühe, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Vorsichtig vermengen, ohne die Zutaten zu zerkleinern.
7. Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze etwa 35 bis 45 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich und das Fleisch gar sind.
8. Bewegen Sie den Topf während des Kochens vorsichtig oder rühren Sie sanft um, damit nichts anbrennt und alle Zutaten den Geschmack gut aufnehmen.

Tipps:

• Wenn das Fleisch richtig zart werden soll, ist es wichtig, es nicht bei hoher Hitze zu garen. Durch langsames Garen bleiben die Säfte erhalten und die Aromen verbinden sich besser, was zu einer viel zarteren Konsistenz führt.
• Wenn man Kartoffeln ähnlicher Größe wählt, garen sie gleichmäßig. Sind einige sehr groß, sollten sie etwas kleiner geschnitten werden, damit sie nicht hart werden.
• Geben Sie anfangs nicht zu viel Flüssigkeit hinzu. Beginnen Sie am besten mit wenig und geben Sie bei Bedarf während des Kochens mehr hinzu. Das Gemüse gibt außerdem selbst Saft ab.
• Um den Geschmack zu intensivieren, braten Sie das Fleisch scharf an, bis es eine hellgoldene Farbe angenommen hat. Dieser Schritt trägt wesentlich zum Geschmack des fertigen Gerichts bei.
• Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie das Gericht vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können und es noch schmackhafter wird.
• Man kann es auch einen Tag vorher zubereiten. Aufgewärmt schmeckt es oft sogar noch besser, weil sich die Aromen besser konzentrieren.
• Vermeiden Sie ständiges Rühren. Bewegen Sie den Topf oder mischen Sie vorsichtig, damit die Kartoffeln nicht zerfallen und die Steaks nicht auseinanderfallen.
• Eine zusätzliche Prise Gewürze wie Lorbeerblatt, Oregano oder auch etwas gemahlener Chili kann den Geschmack erheblich verbessern, ohne die Essenz des Gerichts zu verändern.

Ein einfaches, preiswertes Gericht, perfekt, um es mit der Familie ohne großen Aufwand in der Küche zu genießen.