Zutaten
MITTLERE FRISCHE EIER
2
KNOBLAUCH
4 Segmente
ZITRONE
1/2 mittel
NATIVES OLIVENÖL EXTRA
250 gr
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Die Aioli-Sauce ist eine typische Sauce der provenzalischen Küche, auch in Spanien weit verbreitet, basierend auf hartgekochten Eiern und frischem Knoblauch. Es handelt sich um eine Neuinterpretation mit samtiger Konsistenz und intensiverem Geschmack als die klassische Mayonnaise. Es wird hergestellt, indem die Knoblauchzehen mit den gehärteten Eiern, dem gefilterten Zitronensaft, dem nativen Olivenöl extra, dem Salz und dem weißen Pfeffer vermengt oder in einem Mörser zerstoßen werden. Aufgrund seines charakteristischen Geschmacks wird es traditionell zu Hauptgerichten mit Fisch, gegrilltem Fleisch und gekochtem Gemüse verwendet. a> a> und hartgekochte Eier oder als Aufstrich auf gerösteten Brotscheiben.

Für ein optimales Ergebnis empfehlen wir, die Zutaten mit dem Stabmixer zu verarbeiten und das Öl langsam einzufüllen: Fahren Sie mit Bewegungen von unten nach oben fort, um so viel Luft wie möglich einzuarbeiten und ein zu erhalten vollmundige Sauce und gut aufgeschlagen; Verlängern Sie diese Phase nicht zu sehr, da Sie sonst riskieren könnten, dass es genauso verrückt wird, wie es bei Mayonnaise passieren kann. Verwenden Sie sehr frische und möglichst Bio-Eier; Wenn Sie möchten, können Sie aus Gründen der Verdaulichkeit den Kern vom Knoblauch entfernen. Auch in diesem Fall empfehlen wir Ihnen, eine Bio-Sorte von ausgezeichneter Qualität zu wählen.

Sie können die Aioli-Sauce mit aromatischen Kräutern wie Thymian, Petersilie oder Basilikum und einem Teelöffel Apfelessig würzen. Sie können das native Olivenöl extra durch ein gutes Kernöl ersetzen und für eine vegane Variante die Eier durch ein oder zwei gekochte Kartoffeln ersetzen (je nachdem). Größe).

Finden Sie heraus, wie Sie Aioli zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Probieren Sie auch die Tapenade und die Rouillesauce.

Wie man Aioli-Sauce macht

Schritt 1
Die Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken 1. Auf den Herd stellen und 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 2
Sobald die Eier gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen und tauchen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser 2; Auf diese Weise lassen sie sich viel einfacher schälen.

Schritt 3
Schälen Sie die Eier vorsichtig 3.

Schritt 4
Eiweiß vom Eigelb trennen 4, um beim Mischen der Soße eine viel homogenere Mischung zu erhalten.

Schritt 5
Geben Sie die geschälten Eier in einen Krug und fügen Sie das Salz hinzu 5.

Schritt 6
Fügen Sie die Knoblauchzehen ohne Seele hinzu 6.

Schritt 7
Gießen Sie den gefilterten Zitronensaft hinein 7.

Schritt 8
Das Öl langsam hinzufügen 8. In der Zwischenzeit mit einem Stabmixer mit Bewegungen von unten nach oben mixen, um mehr Luft einzuarbeiten.

Schritt 9
Am Ende müssen Sie eine dicke und samtige Soße erhalten 9. Mit gemahlenem weißem Pfeffer würzen, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa eine Stunde ruhen lassen.

Schritt 10
Geben Sie Ihre Aioli in eine kleine Schüssel 10 Und verwenden Sie es, wie Sie möchten: zu gebratenem Fleisch, gebratenem Gemüse, Salaten, gekochtem oder gebratenem Fisch und so weiter und so weiter!

Lagerung
Verzehren Sie Ihre Soße direkt oder, falls Reste übrig sind, mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank und verzehren Sie diese spätestens innerhalb eines Tages.