Fleisch in Wein ist ein klassisches Gericht, ideal für ein herzhaftes und geschmackvolles Mittagessen, ohne dass man zu viel ausgeben muss.

Durch das langsame Garen wird das Fleisch zart und saftig, während die Soße dickflüssig und aromatisch wird.

Serviert mit cremigem Kartoffelpüree ist es eine einfache Kombination, die immer gelingt.

Zutaten

Zum Fleisch:

• 1 kg Fleisch (Schulter, Roastbeef oder Schulter)
• 2 große Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Glas Rotwein
• 2 Esslöffel Tomatenpüree
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Tasse Wasser

Für das Kartoffelpüree:

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Esslöffel Butter
• 1/2 Tasse Milch
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung

1. Schneiden Sie das Fleisch in mittelgroße Würfel und achten Sie darauf, dass diese alle eine ähnliche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen.
2. Die Zwiebeln grob hacken und die Karotten in Scheiben schneiden. Auch den Knoblauch hacken.
3. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es schön gebräunt ist. Dieser Schritt ist entscheidend für den Geschmack.
4. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und einige Minuten anbraten, bis sie weich werden.
5. Die Karotten dazugeben und gut mit dem Fleisch vermischen.
6. Tomatenpüree hinzufügen und ein paar Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
7. Gießen Sie den Rotwein hinzu und lassen Sie ihn einige Minuten kochen, damit der Alkohol verdampfen kann.
8. Wasser, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, oder bis das Fleisch sehr zart ist.
9. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen.
10. Die Tomaten abseihen und im heißen Zustand zerdrücken, dabei nach und nach Butter und Milch hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
11. Mit Salz abschmecken und gut vermischen.
12. Servieren Sie das Fleisch dampfend heiß mit reichlich Soße und dem Kartoffelpüree.

Tipps:

• Wenn Sie eine dickere Sauce wünschen, können Sie den Topf die letzten paar Minuten ohne Deckel lassen, damit die Sauce einkochen kann.
• Je länger man das Fleisch bei schwacher Hitze gart, desto zarter wird es.
• Man kann ganz normalen Wein verwenden, er muss nicht teuer sein, um gut zu schmecken.
• Falls etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag sogar noch besser, weil sich die Aromen dann konzentrieren.
• Das Püree kann leichter gemacht werden, indem man etwas mehr Milch anstelle von Butter hinzufügt.

Es ist ein einfaches, herzhaftes Gericht, perfekt zum Teilen, mit diesem hausgemachten Geschmack, der nie enttäuscht.