Eine gute heiße Schokolade muss intensiv, cremig und von angenehm einhüllender Konsistenz sein.

Diese Variante ist vollmundig, glänzend und perfekt geeignet, um sie an kühlen Tagen in einer Tasse zu servieren.

Es wird aus einfachen Zutaten zubereitet und das Ergebnis ist ein hausgemachtes, süßes und wohltuendes Getränk, ideal zum langsamen Genießen.

Zutaten

• 500 ml Milch
• 2 Esslöffel ungesüßter Kakao
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 gehäufter Esslöffel Maisstärke
• 50 g gehackte Zartbitterschokolade
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• Gemahlener Zimt, optional
• Geriebene Schokolade zum Servieren (optional)

Vorbereitung

1. Eine halbe Tasse kalte Milch in eine kleine Schüssel oder Tasse geben. Die Speisestärke hinzufügen und gut verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Die Mischung sollte glatt sein und keine Klümpchen oder trockene Stellen am Boden aufweisen.
2. In einem kleinen Topf die restliche Milch mit dem ungesüßten Kakaopulver, dem Zucker und einer Prise Salz verrühren. Mit einem Schneebesen oder Löffel gut vermischen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Kakao vollständig aufgelöst hat.
3. Sobald die Milch heiß ist, die gehackte Schokolade hinzufügen. Langsam rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und die Mischung eine tiefere Farbe annimmt. Dieser Schritt trägt dazu bei, dass die Schokolade aromatischer wird, ein besseres Aroma entwickelt und eine seidigere Textur erhält.
4. Die kalte Milch mit der aufgelösten Speisestärke unter ständigem Rühren nach und nach hinzufügen. Wichtig ist, die Hitze niedrig zu halten, damit die Mischung gleichmäßig andickt und nicht am Topfboden ansetzt.
5. Einige Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen, bis die Schokolade cremiger und glänzender wird. Die Konsistenz verändert sich und sie wird streichfähiger. Sie muss nicht sprudelnd kochen; leichtes Köcheln genügt.
6. Schalten Sie die Hitze ab und geben Sie den Vanilleextrakt hinzu. Rühren Sie ein letztes Mal um und schmecken Sie die Süße ab. Falls Sie es süßer mögen, können Sie noch etwas Zucker hinzufügen, solange es noch heiß ist.
7. Sofort in Tassen servieren. Nach Belieben mit geriebener Schokolade und einer Prise Zimt verfeinern oder einfach so genießen – schön cremig und dampfend.

Tipps und Ratschläge:

• Verwenden Sie ungesüßten Kakao, wenn Sie einen intensiveren, weniger süßen Geschmack bevorzugen. Wenn Sie gesüßten Kakao verwenden, reduzieren Sie die Zuckermenge, um ein ausgewogenes Verhältnis zu erzielen.
• Die Maisstärke wird stets in kalter Milch aufgelöst, bevor sie hinzugefügt wird. Dies gewährleistet eine glatte Konsistenz und verhindert Klumpenbildung.
• Gehackte Schokolade verbessert das Endergebnis deutlich. Man braucht nicht viel, aber sie verleiht Glanz, Aroma und eine reichhaltigere Textur.
• Rühren Sie ständig, sobald die Mischung einzudicken beginnt. Bei zu hoher Hitze kann sie dann leicht anbrennen.
• Für eine leichtere Konsistenz vor dem Servieren einen Schuss heiße Milch hinzufügen und gut verrühren.
• Für eine intensivere Variante fügen Sie einen zusätzlichen Teelöffel Kakao hinzu oder verwenden Sie Schokolade mit einem höheren Kakaoanteil.
• Wer mag, kann die Milch mit einer Zimtstange erwärmen und diese vor dem Hinzufügen der aufgelösten Stärke wieder entfernen.
• Servieren Sie es sofort, da es beim Abkühlen eindickt. Falls etwas übrig bleibt, können Sie es mit etwas Milch bei schwacher Hitze wieder erwärmen.

Diese cremige heiße Schokolade ist samtig, vollmundig und hat die perfekte Konsistenz, um sie in einer Tasse zu genießen.

Es ist ein einfaches, hausgemachtes und sehr wohltuendes Rezept, ideal, um einen kalten Nachmittag mit etwas Süßem und Gutgemachtem zu verschönern.