Zutaten:

1 Rolle Blätterteig (rechteckig)

10–12 grüne Spargelstangen

150–200 g Frischkäse oder Ricotta

150 g Schinken oder Speck (optional)

1 Ei

Salz

Pfeffer

Optional: Sesam oder Kräuter

(Typisch: Spargel wird mit Käse/Schinken in Blätterteig gewickelt und gebacken)

Zubereitung:

1. Spargel in Salzwasser kurz vorgaren, sodass er noch leicht bissfest bleibt, danach abkühlen lassen. Frischkäse glatt rühren und nach Geschmack würzen.

2. Blätterteig in Streifen schneiden. Jeden Spargel mit Frischkäse bestreichen, optional mit Schinken umwickeln und anschließend spiralförmig in den Teig einrollen. Auf ein Backblech legen und mit verquirltem Ei bepinseln.

3. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 15–20 Minuten backen, bis die Spargelröllchen goldbraun und knusprig sind. Warm servieren.