Ein einfaches, ansprechendes Rezept mit dem gewissen Etwas von selbstgemacht – so appetitlich, dass es schon direkt nach dem Backen gut aussieht.

Die Schichten sind weich, saftig und schön gebräunt, wobei der geschmolzene Käse jeden einzelnen Turm umhüllt.

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Es eignet sich ideal als Vorspeise, Beilage oder leichte Mahlzeit, wenn man etwas Schmackhaftes ohne großen Aufwand genießen möchte.

Zutaten

• 2 mittelgroße Auberginen
• 2 große, feste Tomaten
• 250 g Mozzarella, cremig oder Portwein
• 3 EL Olivenöl oder normales Öl
• 1 TL Oregano
• 1 TL provenzalische Kräuter oder gehackter Knoblauch
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Frische Basilikumblätter, optional
• Geriebener Käse zum Überbacken (optional)

Vorbereitung

1. Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Schneiden Sie die Tomaten ebenfalls in ähnlich dicke Scheiben, damit die Schichten gleichmäßig sind.
2. Eine Pfanne oder Grillplatte mit etwas Öl erhitzen. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und etwas weicher sind.
3. Sobald die Auberginen gar sind, auf einen Teller geben. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und etwas Kräutern der Provence oder gehacktem Knoblauch würzen.
4. Den Käse in dicke Scheiben oder Spalten schneiden. Wenn Sie Mozzarella verwenden, lassen Sie ihn vorher etwas abtropfen, damit er beim Braten nicht zu viel Flüssigkeit abgibt.
5. Schichten Sie die Auberginenscheiben, Tomatenscheiben und Käsescheiben abwechselnd in eine Auflaufform. Wiederholen Sie die Schichtung, bis Sie drei oder vier Türme haben. Achten Sie darauf, dass die Türme nicht zu hoch werden, damit sie nicht auseinanderfallen.
6. Zum Schluss jeden Stapel mit etwas mehr Käse bestreuen. Für eine goldbraune Kruste zusätzlich geriebenen Käse darüberstreuen.
7. Mit etwas Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 12 bis 15 Minuten backen, oder bis der Käse gut geschmolzen und stellenweise goldbraun ist.
8. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren 3 Minuten ruhen. Wer mag, kann noch ein paar frische Basilikumblätter darüberstreuen, um Aroma und Farbe zu intensivieren.

Tipps und Ratschläge

• Damit die Auberginen nicht matschig werden, ist es wichtig, sie vorher in einer Pfanne oder auf einer Grillplatte anzubraten. Dadurch wird ein Teil der Feuchtigkeit entzogen, der Geschmack verbessert und die Auberginen-Türmchen behalten beim Backen besser ihre Form.
• Wer lieber auf die Pfanne verzichten möchte, kann die Auberginenscheiben auch zuerst im Ofen backen. Dazu auf ein geöltes Backblech legen, würzen und etwa 15 Minuten backen, bis sie weich sind. Anschließend stapeln und nochmals kurz in den Ofen schieben, bis sie goldbraun sind.
• Die Tomate sollte fest, aber nicht zu reif sein. Ist sie zu weich oder zu saftig, gibt sie viel Flüssigkeit ab und macht den Boden matschig. Sie können vor dem Schichten auch einige Kerne entfernen.
• Für eine herzhaftere Variante können Sie eine Scheibe gekochten Schinken oder etwas Hähnchenfleisch zwischen die Schichten geben. Es ergibt eine größere Menge und ist trotzdem ein einfaches Rezept.
• Für eine leichtere Variante verwenden Sie Port Salut, fettarmen Mozzarella oder insgesamt weniger Käse. Sie können die Käsestücke auch flacher stapeln und als Beilage zu Fleisch, Hähnchen oder einem frischen Salat servieren.
• Damit die Kuchen nicht auseinanderfallen, stapeln Sie sie mit gleich großen Stücken. Die größeren Stücke kommen nach unten, die kleineren nach oben. Falls nötig, können Sie die einzelnen Stapel während des Backens mit einem Zahnstocher anstechen und diesen vor dem Servieren entfernen.
• Die Auberginen lassen sich gut vorbereiten, indem man sie anbrät und die anderen Zutaten kleinschneidet. Das Zusammensetzen und Überbacken sollte erst kurz vor dem Servieren erfolgen, damit der Käse vollständig schmilzt und die Konsistenz schön fest bleibt.
• Sollten Reste übrig bleiben, bewahren Sie diese bis zu zwei Tage lang in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen eignet sich am besten der Backofen oder eine abgedeckte Pfanne bei niedriger Hitze; die Mikrowelle ist zwar auch möglich, kann die Schichten aber zu sehr aufweichen.

Diese Auberginen-, Tomaten- und Käsetürme gehören zu jenen Rezepten, die aufwendiger wirken, als sie tatsächlich sind.

Sie werden farbenfroh, schmackhaft und ergeben ein unwiderstehliches Gratin – perfekt, um ein einfaches Gericht mit einer viel ansprechenderen Präsentation zu würzen.