Jahrelang galten Kichererbsen als „Arme-Leute-Gemüse“ und gerieten in der modernen Küche fast in Vergessenheit. Heute erleben sie jedoch dank ihrer Nährstoffe und der positiven Wirkung auf den Körper ein Comeback. Diese uralte Hülsenfrucht, die bereits in der Römerzeit angebaut wurde, ist reich an pflanzlichen Proteinen, Ballaststoffen und wertvollen Mineralstoffen.

Kichererbsen haben einen rustikalen, kräftigen Geschmack und sind eine wertvolle Ergänzung für alle, die sich gesund und ausgewogen ernähren möchten.

Warum Kichererbsen gesund sind

Die Stärke von Kichererbsen liegt in ihrem hohen Gehalt an Ballaststoffen und pflanzlichen Proteinen. Diese Kombination verlangsamt die Aufnahme von Zucker ins Blut, trägt zu einem stabileren Blutzuckerspiegel bei und beugt Heißhungerattacken vor.

Sie fördern zudem ein Sättigungsgefühl und helfen, emotionale Gelüste zu kontrollieren, insbesondere wenn sie zusammen mit Vollkornprodukten und Gemüse in Hauptmahlzeiten integriert werden.

Natürliche Unterstützung bei Cholesterin

Die Ballaststoffe in Kichererbsen können dazu beitragen, die Aufnahme von LDL-Cholesterin, dem sogenannten „schlechten“ Cholesterin, zu reduzieren. Diese Hülsenfrucht ist von Natur aus arm an gesättigten Fettsäuren und cholesterinfrei.

Der Kalium- und Magnesiumgehalt trägt außerdem zur Herz-Kreislauf-Gesundheit und zur Blutdruckregulierung bei.

Sie sättigt lange und unterstützt die Darmgesundheit.

Kichererbsen geben ihre Energie langsam ab und sorgen so für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Daher eignen sie sich auch für eine ausgewogene Ernährung.

Ballaststoffe fördern zudem die Darmgesundheit und einen regelmäßigen Stuhlgang.

Richtige Zubereitung

Kichererbsen sollten vor dem Kochen mindestens 12 Stunden eingeweicht und anschließend gut durchgegart werden. Es ist wichtig, sie nicht zu überessen und sie im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung mit anderen Hülsenfrüchten abzuwechseln.

Sie eignen sich für Suppen, Cremesuppen, Salate oder in Kombination mit Vollkornprodukten für nahrhafte und vollwertige Gerichte.

Kichererbsen sind ein einfaches, aber sehr nahrhaftes Lebensmittel. Sie helfen, den Blutzucker-, Sättigungs- und Cholesterinspiegel zu regulieren und können eine wertvolle Alternative zu gängigeren Hülsenfrüchten darstellen.

Die Wiederentdeckung traditioneller Zutaten bedeutet oft auch die Wiederentdeckung einer natürlicheren und authentischeren Ernährungsweise.