Zutaten: 

1 Schweinekeule (ca. 3-4 kg),

4 Knoblauchzehen,

gehackt,

2 Esslöffel Dijon-Senf,

2 Esslöffel Olivenöl,

2 Teelöffel getrockneter Rosmarin,

2 Teelöffel getrockneter Thymian,

Salz und Pfeffer nach Geschmack,

1 Tasse Hühnerbrühe oder Weißwein (optional, zum Kochen).

Zubereitung: 

Schweinekeule vorbereiten: Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Die Schweinekeule waschen und mit Küchenpapier gut trocknen. Machen Sie kleine Schnitte in die Haut, damit sie braun wird. 

Marinade zubereiten: In einer kleinen Schüssel den gehackten Knoblauch, Dijon-Senf, Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer zu einer Marinade vermischen. 

Schweinekeule marinieren: Verteilen Sie die Marinade überall auf der Schweinekeule und achten Sie darauf, dass diese auch in die Hautschnitte und tiefere Bereiche gelangt. Mindestens 30 Minuten marinieren, damit die Aromen absorbiert werden können. 

Auf Backblech legen: Legen Sie die Schweinekeule auf ein Backblech oder auf einen Rost im Blech. Für mehr Saftigkeit und Geschmack können Sie Hühnerbrühe oder Weißwein auf den Boden des Tabletts geben. 

Backen: Die Schweinekeule mit Aluminiumfolie abdecken und etwa 1 Stunde backen. Entfernen Sie dann die Folie und backen Sie weitere 30–45 Minuten weiter oder bis die Haut knusprig und das Fleisch durchgegart ist (die Innentemperatur sollte mindestens 71 °C oder 160 °F erreichen). 

Ruhen und servieren: Lassen Sie die Schweinekeule etwa 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. Dadurch kann sich der Fleischsaft neu verteilen und das Fleisch bleibt saftig. 

Soße zubereiten (optional): Sie können den Saft im Tablett nutzen, um eine Soße zuzubereiten. Überschüssiges Fett abschöpfen, mehr Hühnerbrühe oder Weißwein hinzufügen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Bereit! Servieren Sie die gebackene Schweinekeule mit Ihren Lieblingsbeilagen und genießen Sie eine köstliche Mahlzeit.