Wenn Sie eine Leidenschaft für die Küche des Nahen Ostens haben, müssen Sie dieses libanesische Brotrezept, das allgemein als Fladenbrot bekannt ist, unbedingt zu Hause ausprobieren. Dank nur zwei Zutaten können Sie beim Backen beobachten, wie der Teig aufgeht. Entdecken Sie diese unglaubliche Technik!
Gebratenes arabisches Brot oder Fladenbrot ist ein Rezept, das zu unverzichtbaren Gerichten wie dem berühmten Hummus, dem köstlichen Shawarma oder dem unvergleichlichen Fattouche-Salat passt. Es kann in wenigen Minuten zu Hause zubereitet werden. Aber das ist noch nicht alles. Durch das Mischen zweier berühmter Zutaten kann man ein Aufquellen des Teigs beobachten, ein Phänomen, das beim Kochen auftritt.
Was sind also die geheimen Zutaten, die den libanesischen Brotteig aufgehen lassen?
Mit zwei Zutaten können Sie die Menge an Fladenbrot verdoppeln, dem Schlüsselelement, das viele in der arabischen Welt bekannte Gerichte begleitet. Um das Phänomen zu erleben, müssen Sie das Rezept wie folgt vorbereiten:
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Fladenbrot, ein Teigrezept, das ohne Hefe aufgeht
Das Rezept für Fladenbrot ist einfach zuzubereiten und dauert nur 20 Minuten. Ohne den Einsatz von Hefe kann dieser libanesische Teig beim Kochen aufquellen. Hier sind die wichtigsten Zutaten, die Sie benötigen:
- 25 cl Wasser;
- 300 g Mehl;
- 1,5 Teelöffel Salz.
In einer Schüssel beginnen wir, Salz und Mehl zu vermischen. Nach und nach das Wasser hinzufügen und die Zutaten von Hand vermischen. 5 Minuten weiterkneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Von da an müssen Sie den Teig nur noch in 6 Teile in Form gleichmäßiger Kugeln teilen. Unter einer Pfanne auf dem Herd stehen lassen und den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes in 3 mm dicke Scheiben ausrollen. Anschließend legen Sie die Zubereitung ohne Verwendung von Fetten wie Butter oder Öl auf das vorgeheizte Gerät und kochen sie 40 Sekunden lang auf der einen und dann auf der anderen Seite. Auf diese Weise werden Sie überrascht sein, eine Volumenzunahme in nur wenigen Sekunden zu beobachten, ohne dass Sie überhaupt Hefe verwenden müssen. Diese Ausbuchtung ermöglicht es Ihnen, die berühmte Tasche für die Zubereitung saftiger Sandwiches auf der Basis von Falafel und rohem Gemüse oder des unvergleichlichen libanesischen Shawarma oder Gyros und vielem mehr zu erhalten.
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Ein gut durchfeuchteter Teig ermöglicht beim Backen eine voluminöse Tasche
Wenn Sie zu Hause das libanesische Brotrezept zubereiten, werden Sie zweifellos neugierig sein, die Zutat oder den Prozess zu identifizieren, der den Teig aufgehen lässt. Eines ist sicher: Eine der Voraussetzungen für ein gelungenes Rezept ist die Zubereitung eines sehr hydratisierten Teigs. Hierfür benötigen Sie eine Mischung aus Wasser und Mehl. Vermeiden Sie ein Austrocknen des Teigs, indem Sie beim Kneten Mehl hinzufügen . Obwohl der Teig zunächst klebrig ist, ist es notwendig, eine hohe Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten. Tatsächlich gilt: Je geringer die Wassermenge, desto geringer die Dampfbildung, was das Aufgehen des Brotes während des Backens nicht fördert. Um eine Tasche in der Mitte des Brotes zu erhalten, muss außerdem die Pfanne mindestens zehn Minuten lang auf starker Hitze vorgeheizt werden. Durch diesen Schritt verwandelt sich das in der Mischung enthaltene Wasser schnell in Dampf. Auf diese Weise können Sie Ihr Rezept wie ein Profi zubereiten und erhalten eine interessante Menge, mit der Sie später Ihr Brot füllen können.
Wie Sie vielleicht verstanden haben, reichen nur zwei Zutaten aus, um das Volumen von Fladenbrot zu erhöhen. Sobald dieses Brot fertig ist, kann es bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Sie können es jederzeit herausnehmen und vor dem Verzehr für ein paar Minuten in den Ofen stellen. Zögern Sie nicht, diese Erfahrung mit den Kleinen zu teilen, die dieses Phänomen gerne beobachten werden.