Wir schlagen vor, eine köstliche und aromatische Kirschmarmelade zuzubereiten – entkernt. Die darin enthaltenen Früchte bleiben ganz und hart. Obwohl der Prozess ziemlich mühsam ist, ist Kirschmarmelade im Winter ein unprätentiöser Genuss.

ZUTATEN:

-3 kg entkernte Kirschen;

-2 kg Zucker;

-150 ml Zitronensaft;

-25 g Agar (oder wie auf der Packung angegeben).

Agar-Agar ist die pflanzliche Alternative zu Gelatine. Sie können es durch Pektin oder Gelfix ersetzen.

KOCHEN:

1.Die Kirschen waschen und trocknen. Entfernen Sie ihre Körner mit einem Spezialwerkzeug. Geben Sie sie in einen großen Topf mit dickem Boden.

2. Zucker über die Kirschen streuen. Mischen Sie sie ein wenig.

3. Lassen Sie die Kirschen mit dem Zucker interagieren, um etwas Saft freizusetzen.

4. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie die Marmelade unter gelegentlichem Rühren zum Sieden. 5 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

5. Stellen Sie in der Zwischenzeit die Gläser und Deckel auf ein Tablett und stellen Sie sie in den kalten Ofen. Schalten Sie ihn ein und stellen Sie die Temperatur auf 120 °C ein. Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel 15–20 Minuten lang, nachdem Sie den Ofen erhitzt haben.

6. Nachdem die Marmelade abgekühlt ist, entfernen Sie den ausgehärteten Schaum von der Oberfläche.

7. Anschließend das Ganze unter regelmäßigem Rühren erneut zum Sieden bringen. Wenn es zu sprudeln beginnt, fügen Sie den Zitronensaft und das Agar-Agar hinzu. Sehr gut vermischen und die Marmelade weitere 5-6 Minuten kochen lassen.

8. Gießen Sie die heiße Marmelade in die sterilisierten Gläser. Decken Sie sie sofort mit den sterilisierten Deckeln ab und verschließen Sie sie fest.

9. Drehen Sie die Gläser um. Wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

10. Die Süße erhält eine geleeartige Konsistenz. Es sieht aus wie Marmelade!

Wir wünschen Ihnen guten Appetit im Kreise Ihrer Lieben!