Zutaten:

• Für den Kuchen:
  4 Eier
  100 g Zucker
  1 Prise Salz
  1 TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt
  100 g Mehl
• Für die Füllung:
  300 g Schlagsahne
  30 g Puderzucker
  250 g Frischkäse (oder Mascarpone-Käse)
  16 g Schlagsahne-Stabilisator (Verdickungsmittel)
  200 g Pfirsiche in Sirup
• Zur Dekoration:
  Pfirsiche in Sirup
  Frische Rosmarinzweige
  Puderzucker

Richtungen:

1. Eier, Zucker und Vanillezucker verrühren. Mit elektrischen Schneebesen 15 Minuten lang schlagen.
2. Nun das gesiebte Mehl einrühren und vorsichtig vermischen.
3. Den Teig in eine Kuchenform füllen und bei 180° 25–30 Minuten backen.
4. Abkühlen lassen und dann in zwei gleiche Teile schneiden.
5. Mit Pfirsichspalten füllen.
6. Sahne mit Puderzucker und Verdickungsmittel aufschlagen. Fügen Sie Mascarpone-Käse hinzu und füllen Sie den Kuchen mit dieser Mischung.
7. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 4–5 Stunden im Kühlschrank lagern.
8. Mit weiteren Pfirsichen und Rosmarinzweigen dekorieren und mit Puderzucker bestreuen.