Zutaten:
1.450 kg Schweinelende
50 ml Zitronensaft
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Knoblauchzehen
Salz nach Geschmack
1 italienische Zucchini, in Scheiben geschnitten
100 Gramm geschnittener Speck
1 geschnittene Tomate
6 Scheiben Mozzarella-Käse
250 ml Orangensaft
1 Esslöffel Maisstärke
1 Teelöffel brauner Zucker

Zubereitungsart:

1. Die Lende mit Zitronensaft, Pfeffer und Knoblauch würzen.
2. Auf ein Backblech legen und mit Alufolie abdecken.
3. Im Ofen bei 200 °C 1 Stunde backen.
4. Aus dem Ofen nehmen und die Lende tief einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden.
5. Mit Salz würzen.
6. Füllen Sie die Zwischenräume mit Zucchini, Speck, Tomaten und Käse.
7. Die Kochbrühe über das Fleisch und zwischen die Scheiben gießen.
8. Zurück in den Ofen bei 220 °C für eine weitere Stunde.
9. In der Zwischenzeit Orangensaft, Maisstärke, Salz, Pfeffer und Zucker in eine Pfanne geben.
10. Zum Kochen bringen und rühren, bis es eindickt.
11. Mit dem Lendenstück servieren. Genießen!