Zutaten:
1 kg. gehackte Sardellen
500 ml Olivenöl
Grobes Salz
Gehackte Petersilie
100 ml Zitronensaft
25 ml. Weißwein oder Apfelessig
2 – 3 Knoblauchzehen
Scharfer Pfeffer

Vorbereitung:
Die Sardellen putzen, öffnen und abwechselnd mit grobem Salz in eine Pfanne geben. Lassen Sie sie eine Stunde lang ruhen und spülen Sie sie anschließend gut ab.
In einer Schüssel den Knoblauch und die Chilischote schneiden und Öl, Zitronensaft und Essig hinzufügen. Gut mischen.
Mit Sardellen und Emulsion die verschiedenen Schichten formen. Stellen Sie nun alles für 8/9 Stunden in den Kühlschrank.