Dieses Kartoffelbrot-Rezept vereint das Beste aus Pizza, Fladenbrot und Calzone in einem. Das Geheimnis des weichen und lockeren Brotes sind die Kartoffeln. Das Hinzufügen von Kartoffeln zum Brot ist ein Trick, den handwerkliche Brotbäcker seit vielen Jahren anwenden. Es erhöht den Stärkegehalt des Teigs, was zur Feuchtigkeitsspeicherung beiträgt. Das Ergebnis? Flauschiges Brot, das nicht so schnell austrocknet. Das Brot wird mit typischen Pizzazutaten wie Salami und Käse gefüllt und dann in einer Pfanne gebraten – kein Ofen nötig! Es wird auch den wählerischsten Essern gefallen und Sie können es als leichtes Mittagessen oder als Hauptmahlzeit mit einer Beilage Pommes servieren.
Was ist Kartoffelbrot?
Das Hinzufügen von Kartoffeln zum Brot mag seltsam klingen, aber es ist ein uralter Trick, den handwerkliche Bäcker anwenden – ein Geheimnis für leichtes und lockeres Brot.
Aufgrund ihrer Fähigkeit, Wasser zu speichern, trägt Kartoffelstärke dazu bei, den Feuchtigkeitsgehalt in Backwaren zu erhöhen. Es verhindert auch eine übermäßige Glutenbildung, wodurch Brot (und sogar Gebäck) leichter und lockerer wird!
Zutaten für Kartoffelbrot
Kartoffel – wählen Sie eine Kartoffel mit hohem Stärkegehalt (z. B. die Sorte Russet)
Ei – das Ei verleiht dem Teig mehr Fülle
Petersilie – für den besten Geschmack frische Kräuter verwenden
Käse – für mehr Geschmack verwenden Sie reifen Cheddar-Käse
Salami – Verwenden Sie eine hochwertige Salami, die nicht zu fett ist
Tipps
Für noch mehr Knusprigkeit bestreichen Sie das Brot mit geschmolzenem Brot und bestreuen Sie es vor dem Servieren mit Sesamkörnern, frisch gemahlenem Salz oder anderen Bagelgewürzen.
Sie mögen keine Salami? Fühlen Sie sich frei, andere Fleischsorten wie knusprigen Speck, gehackten Schinken, geräuchertes Hähnchen oder sogar geräucherten Lachs hinzuzufügen.
Sie können auch andere Zutaten hinzufügen (die gleichen, die Sie auch für Pizzen hinzufügen würden): Oliven, Jalapenos, sonnengetrocknete Tomaten oder sautierte Pilze eignen sich gut. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu füllen, da die Füllung sonst beim Backen ausläuft.
Sie können Kräuter wie Oregano, Thymian oder Basilikum hinzufügen.
Verwenden Sie Cheddar-Käse, Mozzarella, Käse oder Schweizer Käse.
So lagern Sie Kartoffelbrot
Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Backofen oder Airfryer erneut erhitzen, damit die Oberfläche wieder knusprig wird. In der Mikrowelle wird das Brot matschig.
Kann ich Kartoffelbrot im Airfryer backen?
Ja, du kannst! Bestreichen Sie das Brot einfach mit zerlassener Butter und frittieren Sie es 15 Minuten lang bei 180 °C/360 °F an der Luft, wobei Sie es nach der Hälfte der Zeit wenden.
Kann ich es vorzeitig schaffen?
Der Teig kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Kartoffelbrot ausrollen, füllen und vor dem Servieren backen.
Zutaten
EI 1
WASSER 500 ml (2 Tassen)
MEHL 800g (6 3/8 Tassen)
OLIVENÖL 2 EL
BEREITS GEKOCHTE KARTOFFELN 1 kg (2 Pfund)
BUTTER 50g (4 EL)
SALZ 1/2 TL
SCHWARZER PFEFFER 1/2 TL
KÄSE 250g (2 gehäufte Tassen)
SALAMISCHEIBEN 140g (5 Unzen)
Anweisungen
In einer großen Rührschüssel Olivenöl, Wasser und Salz vermischen.
Schritt 1
Das Mehl sieben und vorsichtig mit einem Spatel vermischen.
Schritt 2
Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3
In einer anderen Schüssel gekochte Kartoffeln mit Butter, Salz und Pfeffer vermischen.
Schritt 4
Teilen Sie den Teig in vier Stücke.
Schritt 5
Den Teig mit den Händen leicht flach drücken.
Schritt 6
Anschließend mit einem hölzernen Nudelholz ausrollen.
Schritt 7
Den ausgebreiteten Teig mit Öl bestreichen.
Schritt 8
Den Teig in Drittel falten.
Schritt 9
Dann falten Sie die längeren Seiten zur Mitte hin.
Schritt 10
Das Kartoffelpüree auf dem gefalteten Teig verteilen.
Schritt 11
Die Salami auf das Kartoffelpüree legen.
Schritt 12
Mit geriebenem Käse belegen.
Schritt 13
Bringen Sie die Ecken zur Mitte.
Schritt 14
In der Pfanne von beiden Seiten ca. 4-6 Minuten goldbraun braten.
Schritt 15
Genießen!