ZUTATEN
3 große Kartoffeln, geschält und geraspelt
35 g (3 EL) Maisstärke
Pflanzenöl zum Braten
Rucola und Eier für die Füllung

METHODE

1. Die geriebenen Kartoffeln in kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Die Kartoffeln vollständig abtrocknen und mit Maisstärke vermischen.
2. Eine Handvoll Kartoffeln in einen Frittierkorb legen und mit der anderen Hälfte festmachen.
3. In vorgewärmtem Öl (180 °C) 5–7 Minuten frittieren oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus dem Korb nehmen.
4. Jeden Korb mit Rucola und gekochten Eiern füllen.