Pikanter Muffin mit Erbsen: perfekt für eine leckere Vorspeise!

Pikante Muffins mit Erbsen sind ein leckeres und gesundes Frühstück oder ein Snack für unterwegs. Diese Muffins sind voller Protein (aus dem Schinken), Ballaststoffen (aus den Erbsen) und wichtigen Nährstoffen und sind somit eine perfekte Ergänzung Ihrer täglichen Ernährung. Die Kombination aus süßen und nussigen Aromen der Erbsen zusammen mit herzhaften Zutaten wie Käse und Schinken macht diese Muffins unglaublich schmackhaft. Sie sind einfach zuzubereiten und können im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden, sodass Sie unterwegs schnell und bequem einen herzhaften Snack haben. Egal, ob Sie nach einem leckeren Snack oder einem nahrhaften Frühstück suchen, diese herzhaften Muffins mit Erbsen werden Ihren Appetit mit Sicherheit stillen. Sie eignen sich auch hervorragend für die Lunchbox!

Pikante Muffin-Variationen
Wenn Sie möchten, können Sie die Erbsen durch Mais (frisch oder gefroren, kein vorheriges Auftauen erforderlich) ersetzen.

Der Schinken kann durch knusprige Speckwürfel ersetzt werden.

Die Cheddar-Käsewürfel können durch Feta ersetzt werden.

Sie können dem Muffinteig noch mehr Gemüse hinzufügen. Geriebene Zucchini und Karotten eignen sich gut, aber drücken Sie vor der Verwendung überschüssige Feuchtigkeit aus dem Gemüse, sonst wird der Muffin zu feucht.

Andere Gemüsesorten, die Sie hinzufügen können, sind:

gehackte Paprika
gehackter Babyspinat
getrocknete Tomatenstücke
frischer Basilikum
Tipps
Wenn Sie die trockenen und feuchten Zutaten vermischen, rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Wenn Sie den Teig zu lange verrühren, werden die Muffins trocken.

Die Verwendung von reifem Cheddar verleiht dem herzhaften Muffin mehr Geschmack.

Für mehr Geschmack können Sie auch etwas gehackten Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Um sie ein bisschen gesünder zu machen, verwenden Sie zur Hälfte Weißmehl und zur Hälfte Vollkornmehl.

So lagern Sie herzhafte Muffins
Bewahren Sie die herzhaften Muffins bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Erwärmen Sie sie in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Hitze.

Kann man herzhafte Muffins mit Erbsen einfrieren?
Diese herzhaften Muffins sind perfekt für den Gefrierschrank! Sobald sie abgekühlt sind, wickeln Sie die einzelnen Muffins in Frischhaltefolie ein und geben Sie sie dann in eine Plastiktüte. Nehmen Sie so viele heraus, wie Sie benötigen, und erhitzen Sie sie in der Mikrowelle.

Kann ich herzhafte Muffins mit Erbsen im Airfryer zubereiten?
Ja, das können Sie. Verwenden Sie einzelne Muffinformen aus Silikon und backen Sie sie bei 180 °C für 15–20 Minuten, bis ein in die Mitte hineingesteckter Spieß sauber herauskommt.

Zutaten
MEHL
350 g (3 Tassen)
PARMESAN
20 g (2 Esslöffel)
BACKPULVER
16 g (4 Teelöffel)
EINE PRISE SALZ
GEKOCHTE ERBSEN
SCHINKENWÜRFEL
MILCH
130 ml (½ Tasse)
JEDES PFLANZENÖL
140 ml (¾ Tasse)
EIER
4
KÄSE
Anweisungen
Mehl, Backpulver, Salz und Parmesan in einer großen Rührschüssel vermischen.