Zutaten :

500 Gramm Erdbeeren
100 Gramm Zucker
240 ml kalte Schlagsahne oder Schlagsahne
3 Eigelb

Vorbereitung :

1. Zuerst die Erdbeeren waschen und dann halbieren.

2. Danach geben wir die Erdbeeren durch den Mixer, bis sie vollständig zerkleinert sind und wie bei einem Milchshake.

3. In einem Topf einige Gläser Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es kocht.

4. In eine hitzebeständige Glasschüssel das Eigelb mit dem Zucker geben.
5. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und stellen Sie die Schüssel mit dem Eigelb auf die Pfanne, wenn das Wasser in der Pfanne zu kochen beginnt. Auf diese Weise bereiten wir die Mischung im Wasserbad zu.
6. Beginnen wir nun damit, das Eigelb mit dem Zucker mit einem Handmixer zu schlagen, bis wir sehen, dass die Farbe zwischen weißlich und gelblich wechselt. Dies dauert etwa 5 Minuten.

7. Nehmen Sie als nächstes die Schüssel heraus und lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur kommen.

8. Währenddessen schlagen wir in einer anderen Schüssel die Sahne auf, gießen die Schlagsahne dazu, die sehr kalt sein muss, und schlagen dann mit dem Handmixer 3-4 Minuten lang, bis sich Spitzen bilden.

9. Wir geben die Schlagsahne nach und nach in den Behälter mit dem Eigelb und rühren mit Hilfe eines Spatels mit sanften, einhüllenden Bewegungen um, bis alles perfekt eingearbeitet ist.