Brioche-Brötchen: das Rezept für weiche, butterartige und köstliche Brötchen

Brioche-Brötchen sind die perfekte Beilage zu jeder Mahlzeit und eignen sich hervorragend für die Verpflegung großer Menschenmengen. Die Brötchen werden aus ein paar einfachen Zutaten aus der Vorratskammer (Ei, Olivenöl und Hefe) hergestellt, was zu einer weichen und lockeren Konsistenz führt, die Lust auf mehr macht. Sie zuzubereiten ist auch einfach . Einfach die Zutaten zu einem weichen Teig vermischen, gehen lassen und dann zu Briocheknoten flechten . Nach dem Backen sind sie goldbraun und können genossen werden. Ganz gleich, ob Sie sie zu Suppen oder Eintöpfen servieren oder sie einfach mit Butter bestreichen: Brioche-Brötchen sind eine vielseitige und köstliche Ergänzung für jedes Menü.

Was ist Brioche?
Brioche ist eine französische Brotsorte, angereichert mit Eiern und Butter. Brioche-Brot tauchte erstmals im Mittelalter in der Normandie in Frankreich auf, einer Region, die für ihre Butter bekannt ist. Kein Wunder, dass hier ein mit Butter angereichertes Brot entstanden ist! Heutzutage gibt es viele verschiedene Versionen von Brioche aus verschiedenen Regionen: Brioche à tête (eine Pariser Version), Brioche de Nanterre und Brioche des Rois (serviert um den Dreikönigstag herum).

Tipps
Verwenden Sie Allzweckmehl oder, wenn Sie eine stärkere Glutenentwicklung bevorzugen, Brotmehl. Die Briochebrötchen werden dadurch zäher.
Nach einigen Minuten sollte die Hefemischung schaumig werden. Wenn nicht, ist die Hefe möglicherweise abgelaufen.
Möchten Sie den Brötchen eine glänzende Kruste verleihen ? Bestreichen Sie sie vor dem Backen mit einem Eigelb. Wenn Sie die Brioche etwas süßer machen möchten, können Sie sie auch mit einem einfachen Sirup bestreichen, wenn sie aus dem Ofen kommt!
Wenn Sie feststellen, dass die Oberseite der Brioche-Brötchen zu schnell braun wird, legen Sie ein Stück Aluminiumfolie auf das Backblech und backen Sie weiter, bis die Brötchen durchgebacken und goldbraun sind.
Brioche-Teig ist leicht klebrig . Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, noch mehr Mehl hinzuzufügen, sonst wird die Brioche trocken.
So lagern Sie Brioche-Brötchen
Lagern Sie Brötchen niemals im Kühlschrank. Wickeln Sie es stattdessen fest in Plastikfolie ein (oder legen Sie es in einen luftdichten Behälter) und bewahren Sie es bis zu 3 Tage auf . Sie können die einzeln verpackten Stücke auch bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur auftauen, bevor Sie sie im Ofen wieder aufwärmen.

Zutaten
MEHL
560g (2 1/3 Tassen)
ZUCKER
2 1/2 EL
TROCKENHEFE
7g
SALZ
1 Teelöffel
LAUWARMES WASSER
220 ml (4/5 Tasse)
LAUWARME MILCH
220 ml (4/5 Tasse)
1 EI
OLIVENÖL
30 ml (2 EL)
EIGELB + MILCH
Wie man Brioche-Brötchen macht
In einer Schüssel lauwarme Milch und Wasser mit Trockenhefe und Zucker vermischen. Zum Kombinieren verquirlen.

Schritt 1
Ei und Olivenöl hinzufügen. Nochmals verquirlen.

Schritt 2
Mehl und Salz hinzufügen. Zum Kombinieren mischen.

Schritt 3
Kneten, bis der Teig zusammenkommt. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken. 2 Stunden gehen lassen.

Schritt 4
Den Teig in Stücke teilen.

Schritt 5
Den Teig in drei Teile teilen und zu Strängen rollen.

Was ist Brioche?
Brioche ist eine französische Brotsorte, angereichert mit Eiern und Butter. Brioche-Brot tauchte erstmals im Mittelalter in der Normandie in Frankreich auf, einer Region, die für ihre Butter bekannt ist. Kein Wunder, dass hier ein mit Butter angereichertes Brot entstanden ist! Heutzutage gibt es viele verschiedene Versionen von Brioche aus verschiedenen Regionen: Brioche à tête (eine Pariser Version), Brioche de Nanterre und Brioche des Rois (serviert um den Dreikönigstag herum).

Tipps
Verwenden Sie Allzweckmehl oder, wenn Sie eine stärkere Glutenentwicklung bevorzugen, Brotmehl. Die Briochebrötchen werden dadurch zäher.
Nach einigen Minuten sollte die Hefemischung schaumig werden. Wenn nicht, ist die Hefe möglicherweise abgelaufen.
Möchten Sie den Brötchen eine glänzende Kruste verleihen ? Bestreichen Sie sie vor dem Backen mit einem Eigelb. Wenn Sie die Brioche etwas süßer machen möchten, können Sie sie auch mit einem einfachen Sirup bestreichen, wenn sie aus dem Ofen kommt!
Wenn Sie feststellen, dass die Oberseite der Brioche-Brötchen zu schnell braun wird, legen Sie ein Stück Aluminiumfolie auf das Backblech und backen Sie weiter, bis die Brötchen durchgebacken und goldbraun sind.
Brioche-Teig ist leicht klebrig . Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, noch mehr Mehl hinzuzufügen, sonst wird die Brioche trocken.
So lagern Sie Brioche-Brötchen
Lagern Sie Brötchen niemals im Kühlschrank. Wickeln Sie es stattdessen fest in Plastikfolie ein (oder legen Sie es in einen luftdichten Behälter) und bewahren Sie es bis zu 3 Tage auf . Sie können die einzeln verpackten Stücke auch bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur auftauen, bevor Sie sie im Ofen wieder aufwärmen.

Zutaten
MEHL
560g (2 1/3 Tassen)
ZUCKER
2 1/2 EL
TROCKENHEFE
7g
SALZ
1 Teelöffel
LAUWARMES WASSER
220 ml (4/5 Tasse)
LAUWARME MILCH
220 ml (4/5 Tasse)
1 EI
OLIVENÖL
30 ml (2 EL)
EIGELB + MILCH
Wie man Brioche-Brötchen macht
In einer Schüssel lauwarme Milch und Wasser mit Trockenhefe und Zucker vermischen. Zum Kombinieren verquirlen.