Zutaten:

Hähnchenbrust: 700 g (25 oz)
Schwarzer Pfeffer: 7 g (0,2 oz)
Salz: 10 g (0,4 oz)
Mozzarella-Käse: 250 g (8,8 oz), geteilt
Für die Füllung:

Karotte, gerieben: 150 g (5,3 oz)
Petersilie, gehackt: 15 g (0,5 oz)
Joghurt: 150 g (5,3 oz)
Für den Salat:

Grünkohl, zerkleinert: 200 g (7,1 oz)
Rotkohl, geraspelt: 200 g (7,1 oz)
Gurken, geschnitten: 2 Stk
Kirschtomaten, halbiert: 150 g (5,3 oz)
Dosenmais: 100 g (3,5 oz)
Mayonnaise: 30 g (1,1 oz)
Salz: 8 g (0,3 oz)
Knoblauch, gehackt: 10 g (0,4 oz)
Anweisungen:

Hähnchen zubereiten:
Die Hähnchenbrüste in dünne Filets schneiden.
Jedes Filet mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Legen Sie die Filets flach aus, um sie zum Befüllen vorzubereiten.
Füllung herstellen:
In einer Schüssel 150 g Mozzarella, geriebene Karotten, gehackte Petersilie und Joghurt vermischen.
Auf jedes Hähnchenfilet eine ausreichende Menge der Füllung geben und fest aufrollen.
Hähnchenbrötchen kochen:
Legen Sie die Hähnchenröllchen in eine gefettete Auflaufform.
Die restlichen 100 g Mozzarella-Käse über die Brötchen streuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (356 °F) 25–30 Minuten backen oder bis das Hähnchen vollständig gegart und der Käse goldbraun ist.
Salat zubereiten:
Grün- und Rotkohl, Gurkenscheiben, halbierte Kirschtomaten und Mais in einer Salatschüssel vermengen.
Mayonnaise, Salz und gehackten Knoblauch zum Salat geben und gut vermischen.
Aufschlag:
Servieren Sie die heißen Hähnchenbrötchen mit frischem Salat.