Himmlische Sahneschnitten sind ein traumhafter Genuss, und hier ist das Rezept für ambitionierte Hobbyköche zum Ausprobieren.
Zutaten
Für 8 Portionen:
1 Pck. Blätterteig,
3 EL Johannisbeermarmelade,
30 g Puderzucker,
1 EL Wasser, heiß,
2 EL Zitronensaft
Zutaten für die Creme:
8 Blatt Gelatine,
55 g Kristallzucker,
260 ml Milch,
1 Schuss Rum
1 Prise Salz
750 ml Schlagsahne
4 TL Puderzucker
0,5 Pk Vanillepuddingpulver
1 Pk Vanillezucker
Vorbereitung
Zubereitung:

Backofen auf 200 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Blätterteig zunächst auf ein Backblech legen und mit einer Gabel einstechen; Im Ofen etwa 20 Minuten backen oder bis der Teig hellbraun ist.

Vorbereitung
In der Zwischenzeit den Pudding für die Sahne zubereiten; Dazu das Vanillepuddingpulver mit etwas Milch verrühren. Die restliche Milch zusammen mit Salz, Kristallzucker und Vanillezucker aufkochen und dann das aufgelöste Puddingpulver einrühren; Unter ständigem Rühren einmal aufkochen, bis eine feste Masse entsteht. Den Pudding kurz abkühlen lassen.
Nun den leicht abgekühlten Blätterteig halbieren, sodass 2 Rechtecke entstehen. 1 Rechteck mit Johannisbeermarmelade bestreichen; Bei Bedarf die Marmelade etwas erwärmen, damit sie sich besser verteilen lässt.
Mischen Sie nun 4 Teelöffel Puderzucker mit Zitronensaft und Wasser; die Glasur sollte weder zu flüssig noch zu fest sein; Die Glasur auf der Johannisbeermarmelade verteilen.
Anschließend die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Schlagsahne steif schlagen. Die Gelatine gut ausdrücken und in einem Topf mit etwas Wasser vorsichtig erhitzen, bis die Gelatine flüssig wird. Die flüssige Gelatine mit dem Pudding, dem Rum und dem Puderzucker mit einem Mixer verrühren und die Schlagsahne vorsichtig unterheben.
Zum Schluss die Creme auf die „leere“ Blätterteighälfte streichen und in Stücke portionieren. Die glasierte Hälfte ebenfalls portionieren und als Deckel auf die Creme legen. Alles ca. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Der Beitrag „Köstliche himmlische Sahneschnitten“ erschien zuerst auf alten Oma-Rezepten.