Es ist uns immer wieder passiert, dass wir beim Fleischkauf in der Metzgerei oder im Supermarkt feststellen, dass das Teilstück sich als widerstandsfähig und schwer zu kauen erweist. In diesem Artikel verraten wir Ihnen, wie Sie das zäheste Fleisch in 10 Minuten zart machen und es in zartschmelzendes Fleisch verwandeln.

Das härteste Fleisch wird in 10 Minuten zart

In diesem Artikel geben wir Ihnen einige Empfehlungen, damit Sie hartes Fleisch in nur 10 Minuten in extrem weiches Fleisch verwandeln können.

Das Fleisch marinieren

Das Einweichen von Fleisch in einer säurehaltigen Flüssigkeit wie Zitronensaft, Essig, Wein, Joghurt oder Milch kann dazu beitragen, dass es zart wird. Sie können der Marinade auch Kräuter, Gewürze und Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.

Stampfen

Wenn Sie das Fleisch mit einem Küchenhammer oder einem Nudelholz zerschlagen, können die Muskelfasern zerstört werden, wodurch es zarter wird. Es ist wichtig, gleichmäßig darauf zu schlagen, damit es nicht auseinanderfällt.

Das Fleisch salzen

Wenn Sie das Fleisch mit Salz einreiben und es eine Weile ruhen lassen (normalerweise 30 Minuten bis mehrere Stunden), kann dies dazu beitragen, dass die Proteine ​​denaturieren und mehr Feuchtigkeit speichern, wodurch es zarter wird.

Natürliche Enzyme

Bestimmte tropische Früchte wie Kiwi, Ananas oder Papaya enthalten natürliche Enzyme wie Bromelain und Papain, die Fleischproteine ​​aufspalten und zart machen können. Sie können sie in Saftform zum Marinieren von Fleisch verwenden.

lange kochen

Wenn Fleisch über einen längeren Zeitraum bei niedriger Temperatur gegart wird, können die Muskelfasern allmählich abgebaut werden, wodurch es zarter und saftiger wird.

Gewürze und Massagen

Die Verwendung von Gewürzen, die säurehaltige Zutaten wie Essig oder Zitronensaft sowie Kräuter und Gewürze enthalten, kann dazu beitragen, Fleisch zarter zu machen. Ebenso kann das Einreiben von Fleisch mit einer Gewürzmischung vor dem Garen seine Textur verbessern.

In dünne Scheiben schneiden

Wenn Sie Fleisch entgegen der Faserrichtung in dünne Scheiben schneiden, kann es beim Kauen zarter erscheinen, auch wenn es zuvor noch nicht zart geworden ist.

Mit diesen Vorschlägen können Sie beim nächsten Mal, wenn Sie auf zähes Fleisch stoßen, diese Tipps anwenden und zusätzliche Sorgen vermeiden.