Zutaten
200 g Linsen (braune Champagnerlinsen)
300 g Kartoffel(n)
100 g Karotte(n)
100 g Knollensellerie
100 g Lauch
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500 ml Gemüsebrühe
500 ml Rinderbrühe
1 EL Butter
3 EL Balsamico bianco
Petersilie, glatte Petersilie oder Schnittlauch
Vorbereitung
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Karotte, Sellerie und Lauch in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln in Würfel mit einer Kantenlänge von maximal 5 mm schneiden.
Die Linsen waschen, abtropfen lassen und mit der Gemüsebrühe 30 Minuten köcheln lassen.
In einem zweiten Topf die Butter schmelzen und das Gemüse und die Kartoffeln kurz anschwitzen.
Mit der Rinderbrühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Linsen dazugeben und gut vermengen. Mit Essig abschmecken.
Petersilie oder Schnittlauch fein schneiden und die gefüllten Teller damit garnieren.
Dies ist eine tolle Option für den Wochenanfang, wenn Sie am Wochenende viel Fleisch gegessen haben.
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