Diese Kokoskekse mit Kakao sind eines der einfachen Rezepte, die absolut köstlich schmecken

Zutaten

2 Tassen Mehl (Normal- oder Kuchenmehl)
1 Tasse ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
3/4 Tasse getrocknete Kokosnuss
1 Tasse weißer Zucker
3 EL Pflanzenöl
1/3 Tasse Kakaopulver
2 TL Vanilleessenz
1 Ei
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz

Anweisungen

In einer großen Schüssel Butter, Zucker, Ei, Vanille und Pflanzenöl verrühren.
2. Dann die trockenen Zutaten (Mehl, Kakaopulver, Kokosraspeln, Backpulver, Salz) hinzufügen.
Gut verrühren. Den Teig mit den Händen zusammenkneten.
3. Den Teig ausrollen und mit einer Gabel Muster hineinstechen. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 40 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf die gewünschte Dicke ausrollen.
5. Den Teig mit einem runden Ausstecher ausstechen. In ein vorbereitetes Backblech legen.
Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 10 bis 12 Minuten backen.
Nicht zu lange backen!!!
Nach dem Abkühlen etwas Schokolade schmelzen und die Kekse zusammenlegen.

Genießen!