Dieser Trick mit Schweinefleisch verleiht dem Fleisch mehr Geschmack, ähnlich wie das Marinieren, und kann auch seine Textur verbessern, wodurch es zarter und saftiger wird. Dies ist besonders bei Schnitten von Vorteil , die etwas härter sein können.
Zutaten für diesen Trick mit Schweinefleisch
- 2,5 kg Schweinefleisch
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel weißer Essig
- 1/2 Zitrone gepresst
- 1/2 große Zwiebel (gehackt)
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Chimichurri nach Geschmack
Verfahren
- Wir beginnen mit mehreren zufälligen Schnitten des Fleisches und legen dann die zerdrückten Knoblauchzehen, den schwarzen Pfeffer und den Zitronensaft unter das Fleisch.
- Diese Zutaten verteilen wir mit unseren Händen gleichmäßig über das gesamte Fleisch.
- Dann fügen wir die Zwiebel und das Chimichurri hinzu und lassen es etwa 2 Stunden ruhen, damit das Fleisch alle Aromen aufnimmt.
- Den Backofen auf 280 °C vorheizen, die Form mit Alufolie abdecken und weitere 2 Stunden backen.
- Anschließend entfernen wir die Alufolie und lassen das Fleisch noch einige Minuten im Ofen, damit die Oberfläche braun wird.
Tipps
- Wählen Sie ein Stück Schweinefleisch, das sich zum langsamen Braten eignet, wie z. B. Schweinelende oder Schulterbraten, da diese Stücke nach dem langsamen Garen tendenziell saftiger und aromatischer sind.
- Erwägen Sie, das Fleisch länger und sogar über Nacht im Kühlschrank marinieren zu lassen, denn je länger die Stunden dauern, desto stärker werden die Aromen vom Fleisch aufgenommen.
- Sie können nach Belieben weitere Gewürze oder Kräuter hinzufügen, z. B. Knoblauch, Rosmarin, Thymian oder Oregano.
- Sie müssen auf die Temperatur des Ofens achten, um zu verhindern, dass das Fleisch zu schnell gart oder sonst austrocknet.
- Wenn Sie das Fleisch aus dem Ofen nehmen, müssen Sie es vor dem Schneiden einige Minuten ruhen lassen, da sich der Fleischsaft so verteilen kann und das Fleisch dadurch saftiger und aromatischer wird.
- Schweinefleisch kann mit Beilagen serviert werden, die seinen Geschmack ergänzen, wie köstlichem Kartoffelpüree, frischem Salat oder geröstetem Gemüse.