Zutaten:

Für die Schweinekoteletts:

1 kg Schweinekoteletts

5 g (0,2 oz) Salz

5 g schwarzer Pfeffer

50 g gewürfelter Speck

50 g gehackter Knoblauch

5 g Zitronenschale

5 g Chiliflocken

15 g Rosmarin

2 Esslöffel Pflanzenöl

Für die Kartoffeln:

400g Kartoffeln, gewürfelt

8 g (0,3 oz) Salz

5 g schwarzer Pfeffer

50 g gehackte Petersilie

100 g geriebener Parmesan

10 g Knoblauchpulver

20 g Zwiebelpulver

15 ml (0,5 Flüssigunzen) Olivenöl

500 ml (17 Flüssigunzen) Wasser

Für die Zitronen-Petersilien-Sauce:

30 ml (1 Flüssigunze) Zitronensaft

3 g (0,1 Unzen) Salz

3 g schwarzer Pfeffer

Anweisungen:

Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.

Die Schweinekoteletts auf beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

In einer Schüssel den gewürfelten Speck, den gehackten Knoblauch, die Zitronenschale, die Chiliflocken und den gehackten Rosmarin vermengen. Reiben Sie diese Mischung über die Schweinekoteletts und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Lassen Sie sie mindestens 10 Minuten marinieren.

Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinekoteletts von jeder Seite 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie braun sind. Übertragen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten lang oder bis sie gar sind.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln vorbereiten. In einem Topf die gewürfelten Kartoffeln, Salz, schwarzen Pfeffer, gehackte Petersilie, geriebenen Parmesan, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Olivenöl vermischen. Wasser angießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Flüssigkeit reduziert ist.

Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie die Zitronen-Petersilien-Sauce zu, indem Sie Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Gut vermischen und ruhen lassen.

Sobald die Schweinekoteletts gar sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten ruhen.

Die Schweinekoteletts mit den gekochten Kartoffeln servieren und mit der Zitronen-Petersilien-Sauce würzen.

Nach Belieben mit zusätzlich gehackter Petersilie dekorieren. Genießen Sie Ihre köstlichen Schweinekoteletts mit Kartoffeln und Zitronen-Petersilien-Sauce!

Passen Sie die Gewürze und Zutaten ganz nach Ihren Geschmackspräferenzen an. Guten Appetit!