Zutaten
Ungesalzene Butter
1/2 Steuer
Zucker
1 Steuern
Koscheres Salz
1/2 TL
Milch, aufgebrüht
1 Steuern
Trockenhefe
4 1/2 TL
Warmes Wasser
1/4 Steuer
große Eier, Zimmertemperatur und geschlagen
2
Allzweckmehl
5 1/2 Beutel
Rosinen, golden oder dunkel
1/2 Steuer
Mandeln, blanchiert und gehobelt
1/2 Steuer
kandierte Zitrone, gehackt
1/3 Steuern
zum Abdecken
Großes Ei, geschlagen
1
gehobelte Mandeln
2 DIE
Puderzucker
Wenn Sie ein Fan von jüdischem Challa-Brot oder polnischem Halka sind, werden Sie tschechisches Vánočka lieben. Dieses süße geflochtene tschechische Weihnachtsbrot hat eine wunderbar süße Außenseite, ist innen flockig und locker mit einem butterigen Geschmack
Vanocka ist ein köstliches süßes Brot aus köstlichen Zutaten wie kandierten Zitrusfrüchten, Rosinen und Mandeln. Es ist ein köstliches Brot, das Sie in dieser Weihnachtszeit für Ihre Lieben backen können, insbesondere wenn Sie ihnen etwas Besonderes mit einem phänomenalen Geschmack gönnen möchten.
Was ist Weihnachten?
Vanocka (ausgesprochen „van-otch-ka“) ist ein geflochtenes süßes Brot, das in der Tschechischen Republik und der Slowakei traditionell zum Frühstück am Heiligabend gegessen wird. Es ähnelt dem jüdischen Challa-Brot, enthält aber zusätzliche Zutaten wie kandierte Zitrusfrüchte, Rosinen und Mandeln.
Vanocka stammt aus dem 14. Jahrhundert und soll das in ein Tuch gehüllte Jesuskind darstellen. Es wird aus angereichertem Teig hergestellt, ähnlich wie Brioche-Brot.
Mit Vanocka sind viele besondere Bräuche und Aberglauben verbunden. Es heißt, dass der Bäcker bei der Zubereitung an alle seine Lieben denken soll. Es ist auch Brauch, den Kontakt des Teigs mit Metall zu vermeiden. Der Grund, warum das Brot geflochten wird, ist, dass man glaubt, dass dies den Frieden fördert.
Weihnachtszutaten
Um Vanocka zuzubereiten, benötigen Sie grundlegende Brotbackzutaten wie Mehl, Hefe, Wasser und Salz.
Da tschechisches Weihnachtsbrot reichhaltig ist, benötigen Sie außerdem Butter, Milch und Eier.
Zucker verleiht eine süße Note, während kandierte Zitronen, Rosinen und Mandeln für ein wunderbares Aroma sorgen.
Für dieses Rezept eignet sich entweder Allzweckmehl oder Brotmehl. Traditionell werden für die Herstellung von Vanocka die tschechischen Mehlsorten Hladka und Polohruba verwendet, diese sind im Ausland jedoch schwer zu finden.
So bereiten Sie Weihnachtsgebäck zu:
Um zu Hause die perfekte Vanocka zuzubereiten, mischen Sie zunächst Butter, Zucker, Salz und Milch. Geben Sie Hefe und Wasser in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine und lassen Sie es aufschäumen. Geben Sie die Milchmischung und die Eier zur Hefemischung und rühren Sie gut um. Stellen Sie Ihre Küchenmaschine auf die niedrige Stufe und schlagen Sie dann drei Tassen Mehl hinein.
Rosinen, Mandeln, kandierte Zitrusfrüchte und das restliche Mehl hinzufügen. 3 bis 5 Minuten lang schlagen, bis ein glatter Teig entsteht. Er wird klebrig sein, hat aber zu diesem Zeitpunkt die richtige Konsistenz. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (ca. eine Stunde, je nach Temperatur in Ihrem Zuhause).
Sobald der Teig die doppelte Größe erreicht hat, schneiden Sie ihn in 3 große und 5 kleinere Stücke. Rollen Sie jedes Stück zu einem dünnen Strang aus. Flechten Sie die drei großen Stränge, drücken Sie die Enden zusammen und stecken Sie sie dann unter den Laib. Flechten Sie drei der kleineren Stränge und legen Sie den kleineren Laib auf den größeren geflochtenen Laib. Verdrehen Sie die verbleibenden zwei Stränge miteinander und legen Sie sie dann auf den kleineren Zopf. Falten Sie alle Enden zusammen, damit der Laib seine Form behält, und lassen Sie den Teig dann noch einmal aufgehen.
Den Laib mit Ei bestreichen und mit Mandeln garnieren. 15 Minuten bei 200 °C backen, dann die Hitze auf 160 °C reduzieren. Weitere 30 bis 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen. Mit Puderzucker garnieren und servieren, vorzugsweise mit einer Tasse Tee oder Kaffee.
Tipps für tschechisches Weihnachtsbrot
Achten Sie darauf, dass der Teig gut geknetet wird. Dadurch wird sichergestellt, dass die Zutaten gut vermischt werden und Sie das perfekte, leichte, flockige Brot erhalten. Mit einer Küchenmaschine geht das viel einfacher, Sie können den Teig aber auch mit der Hand kneten. Es dauert nur etwas länger.
Mit Zahnstochern oder Holzspießen können Sie die Zöpfe fixieren und das Brot so in Form halten.
Lassen Sie Ihr Brot an einem warmen, zugfreien Ort aufgehen.
Weihnachtsvariationen
Für eine leckere Abwechslung können Sie verschiedene Trockenfrüchte wie getrocknete Aprikosen, Datteln oder Feigen verwenden. Für zusätzlichen Geschmack legen Sie sie über Nacht in Rum oder Brandy ein.
Für eine köstliche Note geben Sie dem Teig Anissamen hinzu.
So lagern Sie tschechisches Weihnachtsbrot

Verpacken Sie Ihr Vanocka und lagern Sie es bis zu 2 Tage bei Zimmertemperatur. Im Kühlschrank hält es länger, kann aber leicht austrocknen.

Anweisungen
Schritt 1
Butter, Salz und Milch verrühren.
Schritt 2
Den Zucker unterrühren. Die Mischung etwas abkühlen lassen.
Schritt 3
Geben Sie die Hefe und das warme Wasser in die Schüssel einer Küchenmaschine.
Schritt 4
Einige Minuten einwirken lassen, bis es schäumt.
Schritt 5
Gießen Sie die Milchmischung hinein.
Schritt 6
Die Eier hinzufügen und gut verrühren.
Schritt 7
Drei Tassen Mehl unterrühren. Rosinen, Mandeln, kandierte Zitrusfrüchte und den Rest des Mehls unterheben. 3 bis 5 Minuten lang schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 8
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken.
Schritt 9
An einem warmen Ort stehen lassen.
Schritt 10
Warten Sie, bis sich die Größe verdoppelt hat.
Schritt 11
Eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig ausrollen. Den Teig in 3 große und 5 kleinere Stücke schneiden.
Schritt 12
Rollen Sie jedes Stück zu einem dünnen Strang.
Schritt 13
Flechten Sie die drei großen Stränge, drücken Sie die Enden zusammen und stecken Sie die Enden dann unter den Laib. Legen Sie ihn auf ein Backblech. Flechten Sie drei der kleineren Stränge und legen Sie den kleineren Laib auf den größeren geflochtenen Laib.
Schritt 14
Die restlichen beiden Stränge zusammendrehen und dann auf den kleineren Zopf legen. Die Enden zusammenstecken. Mit einem feuchten Tuch abdecken und gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
Schritt 15
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor. Bestreichen Sie das Brot mit Ei.
Schritt 16
Mit Mandeln garnieren.
Schritt 17
15 Minuten backen, dann die Hitze auf 325 °F reduzieren. Weitere 30 bis 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.
Schritt 18
Mit Puderzucker garnieren und servieren.