Zutaten:

• Für den Teig:
  1 Ei
  50 g Zucker
  40 ml Öl
  50 g Mehl
  1 Päckchen Vanillezucker (oder Zitronenschale)
  1 Prise Salz
• Für die Mousse:
  200 g Himbeeren
  200 g Sahne
  50 g Zucker
  2 Blätter Gelatine
• Für das Coulis:
  150-200 g Himbeeren
  50 g Zucker
  Saft einer halben Zitrone
  2 Blätter Gelatine

Richtungen:

1. Eier mit Zucker und Vanillezucker verquirlen. Anschließend Öl, Mehl und Salz hinzufügen.
2. Bei 180° für 9 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
3. Für die Mousse die Himbeeren pürieren und in einen Topf geben.
4. Zucker unterrühren und aufkochen.
5. Die Mischung abseihen und die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine hinzufügen.
6. Die Sahne steif schlagen und unter das Himbeerpüree rühren.
7. Gießen Sie die Mousse über den Kuchen.
8. 1 Stunde lang kühl stellen.
9. Für das Coulis: Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf vermischen.
10. Einige Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine hinzufügen.
11. Über den Kuchen gießen.
12. Mindestens 4 Stunden kühl stellen, dann mit Schlagsahne dekorieren.