HAUSGEMACHTER Blätterteig
Einfacher hausgemachter Blätterteig
Es gibt nichts Besseres für Gebäck, als einen gut gemachten Blätterteig selbst zuzubereiten . Es ist nicht nur äußerst wichtig zu wissen, wie man das macht. Aber seine Vielseitigkeit ist in der Küche unerlässlich.

Damit können wir unter anderem Croissants, Brötchen, Kuchen und andere hausgemachte Köstlichkeiten zubereiten. Obwohl dieses Rezept einige Zeit erfordert, daran zu arbeiten und einige notwendige Schritte zu unternehmen.

Einfach zu Hause zuzubereiten und sehr nützlich, aber es ist wichtig, Zeit für die richtige Zubereitung zu haben.

Nachfolgend sehen wir dieses Rezept mit den Grundzutaten und der Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Zutaten für hausgemachten Blätterteig
250 gr. Mehl 0000
150 ml. aus Wasser
5 gr. aus Salz
200 gr. Butter (vorzugsweise ungesalzen)
c/n von Papel-Film
c/n Butter oder Antihaftpapier
hausgemachter Blätterteig
HAUSGEMACHTER Blätterteig
Vorbereitung
Zuerst geben wir Mehl und Salz in eine Schüssel. Wir machen eine Mulde in der Mitte und füllen sehr kaltes Wasser hinein.
Dann vermischen wir gut, bis ein Teig entsteht, den wir auf der Arbeitsplatte oder in derselben Schüssel weiterkneten können, je nachdem, wie es für uns am angenehmsten ist.
Wir kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht, formen eine Kugel und wickeln sie in Plastikfolie ein.
Wir werden es für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit es ruhen kann.
Während der Teig hingegen im Kühlschrank ist, beginnen wir mit der Zubereitung der Butter und der Antihaftpapiere oder Butter.
Wir legen die Butter in die Mitte zwischen die beiden Papiere und drücken sie dann mit ein paar kleinen Schlägen flach, damit sie gleichmäßig flach werden.
Im nächsten Schritt falten wir die Seiten des Papiers und versuchen, ein Rechteck zu bilden. Wenn wir es schließen, dehnen wir die Butter gerade so weit aus, bis wir ein perfektes Rechteck erhalten. Wir reservieren im Kühlschrank.
Als nächstes nehmen wir den Teig aus dem Kühlschrank und legen ihn auf die zuvor bemehlte Arbeitsfläche, wo wir ihn zu einem möglichst gleichmäßigen Rechteck formen.
Wir nehmen auch die Butter aus dem Kühlschrank und legen sie auf eine Seite des Teigs. Wir beginnen zu falten, wobei wir die Butter vollständig bedecken und gleichzeitig die Seiten verschließen.
Zum Schluss dehnen wir den Teig zu einem 1 cm breiten Rechteck. ungefähr dick und wir teilen es gedanklich in 3 Drittel, um die Spitzen zur Mitte hin zu biegen.
Auch diesen Teig, auch Pastón genannt, wickeln wir in Plastikfolie ein und stellen ihn für etwa 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen wir den Teig aus dem Kühlschrank, dehnen ihn erneut und falten ihn wie zuvor. Und nun für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen und diesen Vorgang mindestens 6 Mal wiederholen.
Am Ende des Vorgangs, wenn wir die letzte Falte der 6 gefaltet haben, lassen wir sie im Kühlschrank ruhen, diesmal jedoch für mindestens 1 Stunde.
Auf diese Weise haben wir unseren hausgemachten Blätterteig fertig, können Croissants oder Brötchen zubereiten und ein köstliches Frühstück oder einen Snack genießen.
Tricks und Tipps
Um den Teig richtig zu verarbeiten, ist sehr kaltes Wasser unerlässlich, entscheidend ist, dass der Teig sehr kalt ist. Daher empfiehlt sich die Zubereitung im Winter.
Ein weiterer Vorschlag beim Ausrollen des Teigs mit der darin enthaltenen Butter besteht darin, ausreichend Mehl auf die Arbeitsfläche zu geben, damit der Teig nicht festklebt. In diesem Fall gehen die Schichten verloren und der gesamte Teig kann verderben.
Nachdem wir den Teig gedehnt haben und mit dem Falten beginnen, müssen wir das überschüssige Mehl entfernen, um eine schwache Falte zu vermeiden.
Denken Sie daran, dass Sie auch Rinder- oder Schweinefett verwenden können, ideal für die Zubereitung der besten salzigen Croissants.