Zutaten
für den Teig:
Allzweckmehl
500 Gramm (4 Tassen)
Wasser
20 ml
Eier
2
Salz
eine Prise
für die Füllung
Hackfleisch
200 Gramm
Kartoffeln
200 Gramm (1 Tasse)
weiße Zwiebel
1
Schaf- oder Kuhmilch-Ricotta-Käse
180 Gramm (4/5) Tasse)
SALZ UND PFEFFER
Pierogi sind köstliche, halbmondförmig gefüllte Teigtaschen, typisch für die polnische Küche. Diese besonderen Ravioli, auch Perogy genannt, werden in allen osteuropäischen Ländern zubereitet und haben in jedem Land unterschiedliche Namen und Geschmacksrichtungen. Ähnlich wie chinesische Ravioli können Pierogi mit herzhaften Zutaten wie Gemüse oder Fleisch oder in der süßen Variante mit eingelegtem Obst gefüllt werden.

In Polen sind sie vor allem an Feiertagen immer auf den Tischen präsent, obwohl diese köstlichen halbmondförmigen Knödel neuerdings auch als Streetfood in der charakteristischen Pierogerie serviert werden. Es ist ein sehr altes, einfaches und schmackhaftes Rezept, wie es die Volkstradition verlangt. Mit mageren Zutaten und wenigen Schritten können Sie Ihre Pierogi sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht servieren und genießen. Sehen wir uns Schritt für Schritt an, wie man Pierogi fehlerfrei zubereitet!

Tipps

Sie können Ihre Pierogi auch einige Minuten in reichlich heißem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Für vegetarische Pierogi ersetzen Sie die Fleischfüllung durch leicht sautiertes Gemüse.

Für eine süße Variante können Sie die Pierogi mit Fruchtmarmelade füllen und mit Puderzucker dekorieren.

So lagern Sie Pierogi:
Nach dem Garen empfehlen wir, die Pierogi sofort zu probieren. Rohe Piroggen können eingefroren und einige Stunden vor dem Kochen aufgetaut werden.

Wie man Pierogi macht

Das Mehl in eine Schüssel geben, dabei eine Mulde bilden, ein Ei in die Mitte geben und mit einer Gabel grob verkneten.

Fügen Sie eine Prise Salz und nach und nach das Wasser hinzu und lassen Sie es so einwirken, dass es vollständig absorbiert wird.

Nehmen Sie den Teig und kneten Sie ihn mit den Händen, bis er glatt und elastisch ist. Mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung für Ihre Pierogi vor; Kochen Sie die Kartoffeln 15/20 Minuten lang, lassen Sie sie abtropfen, entfernen Sie die Schale, geben Sie sie durch eine Lebensmittelmühle und lassen Sie sie dann etwas abkühlen.

Geben Sie einen Spritzer natives Olivenöl extra in eine beschichtete Bratpfanne und braten Sie die sehr fein gehackte weiße Zwiebel einige Minuten lang an.

Fügen Sie das Hackfleisch hinzu, während es kocht, und braten Sie es 10 Minuten lang an.

Nach dem Garen das Fleisch in das Kartoffelpüree geben, den leckeren Ricotta-Käse dazugeben und alles mit einer Gabel glatt rühren.

Nehmen Sie den in der Zwischenzeit ruhenden Teig und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einer Platte aus.

Verwenden Sie ein Glas, um einige Scheiben herzustellen.

Auf jeden Kreis einen Esslöffel Füllung geben.

Schließen Sie jede Scheibe zu einem Halbmond und verschließen Sie die Ränder gut.

In einer beschichteten Bratpfanne ein Stück Butter schmelzen, die Pierogi vorsichtig hineinlegen und auf jeder Seite 5 Minuten goldbraun braten. Mit Sauerrahm und einem Zweig gehackter Petersilie servieren. Genießen!