Durch den Verzicht auf Konservierungsstoffe und chemische Zusätze ist die Zubereitung dieses köstlichen hausgemachten Ketchups ohne Chemikalien eine hervorragende Option, da Sie die Aufnahme potenziell gesundheitsschädlicher Substanzen reduzieren. Darüber hinaus erhöhen Sie durch die Verwendung frischer und natürlicher Zutaten die Aufnahme von Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, die für den Körper nützlich sind.

Selbstgemachten Ketchup zuzubereiten gibt Ihnen die Möglichkeit, ihn mit Freunden und der Familie zu teilen, was zu einem verbindenden Erlebnis und gemeinsamen Genuss werden kann.

Zutaten für die Zubereitung von hausgemachtem Ketchup ohne Chemikalien

• 1 Zwiebel
• 5 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• 3 kg Tomaten (6,6 Pfund)
• 1 Apfel
• 150 ml Apfelessig (2/3 Tasse)
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 75 ml Muscabo-Zucker (1/3 Tasse)
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel ganze Nelken
• 5 Kardamomkapseln
• Muskatnuss (gerieben, nach Geschmack)
• 1 Zimtstange
• 2 Teelöffel süßer Paprika
• Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
• 1 Lorbeerblatt

Verfahren

1. Wir beginnen auf einem Brett mit dem Schneiden von 3 Kilo Tomaten, dann 1 Zwiebel und 5 Knoblauchzehen.
2. In einem Topf Olivenöl hinzufügen und die Zwiebel anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
3. Wenn die Zwiebel weich ist, die Tomaten dazugeben und gut vermischen, damit sie nicht am Topfboden kleben bleiben.
4. Wir reiben einen Apfel, geben ihn in den Topf und vermischen ihn gut.
5. Wir fügen 150 ml Apfelessig hinzu und mischen weiter, dann geben wir 75 ml Mascabo-Zucker in den Topf und vermischen alles gut.
6. 1 Esslöffel Tomatenmark, 2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel ganze Nelken, 2 Teelöffel süße Paprika, 5 Kardamomkapseln, 1 Zimtstange, 1 Lorbeerblatt und geriebene Muskatnuss nach Geschmack hinzufügen und alle Zutaten gut vermischen Achten Sie darauf, dass alle Zutaten gut eingearbeitet sind.
7. Nach Belieben schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut vermischen, dann den Topf abdecken und 20 Minuten bei schwacher Hitze weitergaren, da sich die Aromen beim langsamen Garen voll entfalten können.
8. Dann decken wir den Topf ab, mischen weiter und bevor wir ihn in den Mixer geben, entfernen wir die großen Gewürze wie Zimtstange, Nelken, Kardamomkapseln und Lorbeerblatt, da dieser Schritt verhindert, dass die Gewürze unerwünschte Texturen freisetzen.
9. Wir geben die Mischung in einen Mixer und mixen sie, dann gießen wir den Ketchup mit Hilfe eines Trichters in sterilisierte Gläser.
10. Wir decken die Gläser ab, stellen sie auf ein Backblech und füllen heißes Wasser in den Behälter, bis der Wasserstand etwa 2 cm beträgt.
11. Anschließend stellen wir die Gläser für 30 bis 35 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 150 °C.
12. Nach dieser Zeit nehmen wir die Gläser aus dem Ofen und nehmen sie dann vom Blech.
13. Wir decken die Gläser mit einem Tuch ab und lassen sie 20 Minuten ruhen.
14. Wenn Sie möchten, dass Ihr Ketchup eine intensivere rote Farbe erhält, können Sie den Zutaten optional noch ein paar Esslöffel Tomatenmark hinzufügen.

Tipps

• Selbst gemachter, chemiefreier Ketchup ist im Kühlschrank etwa 1–2 Wochen haltbar. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, sollten Sie es für die spätere Verwendung in einzelnen Portionen einfrieren.
• Scheuen Sie sich nicht, mit verschiedenen Zutaten und Mengenverhältnissen zu experimentieren, um Ihr perfektes hausgemachtes Ketchup-Rezept zu kreieren. Sie können die Geschmacksrichtungen ganz nach Ihren persönlichen Vorlieben anpassen und für eine einzigartige Note weitere Zutaten wie Karotten, Sellerie oder Chilis hinzufügen.