Dieses asiatische Milchbrotrezept ist ein Triumph. Ich übertreibe nicht, wenn ich Ihnen sage, dass wir monatelang gesucht, getestet und immer wieder versagt haben, um ein perfektes Rezept für weiches, buttriges, flauschiges Milchbrot zu finden. Bis wir es endlich geschafft haben!

Dieses Rezept wurde ursprünglich am 17. Januar 2015 veröffentlicht und ist seitdem ein Hit. Wir haben kürzlich klarere Fotos, einen FAQ-Bereich und klarere Anweisungen hinzugefügt. Das Rezept bleibt dasselbe. Viel Spaß!

Dieses Brioche-Brot ist ultraweich, reichhaltig und buttrig! Es schmeckt nicht nur köstlich, sondern ist auch einfach zuzubereiten! Perfekt für Sandwiches, French Toast und einfach pur. Jetzt können Sie auch Brioche-Burgerbrötchen oder Brioche-Zimtschnecken zubereiten!

Lernen Sie mit diesem Schritt-für-Schritt-Rezept, wie man authentisches Brioche-Brot backt!
Vor ein paar Wochen konnte ich mir einen meiner Lebensträume erfüllen! Zugegeben, es ist nur ein kleiner Teil meines Traums, aber es war trotzdem eine tolle, lustige Erfahrung! Ein Kurzkurs in Feinbäckerei im Le Cordon Bleu war alles, wovon ich geträumt hatte, und mehr!

ZUTATEN

▢2/3 Tasse Sahne (bei Raumtemperatur)

▢1 Tasse Milch (plus 1 Esslöffel, bei Raumtemperatur; Sie können Vollmilch, 1%ige oder 2%ige Milch verwenden)

▢1 großes Ei (bei Zimmertemperatur)

▢1/3 Tasse Zucker

▢4 Tassen Allzweckmehl (Sie können auch 1/2 Tasse Kuchenmehl kombiniert mit 3 1/2 Tassen Brotmehl verwenden)

▢1 Esslöffel Trockenhefe (oder Instanthefe)

▢1 1/2 Teelöffel Salz

▢Eierglasur (1 Ei mit 1 Teelöffel Wasser verquirlen)

▢Einfacher Sirup (1 Esslöffel Zucker, aufgelöst in 1 Esslöffel heißem Wasser)

ANWEISUNGEN

Geben Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethakenaufsatz: Sahne, Milch, Ei, Zucker, Kuchenmehl, Brotmehl, Hefe und Salz. Schalten Sie die Maschine auf „Rühren“ und kneten Sie den Teig 15 Minuten lang. Halten Sie die Maschine dabei gelegentlich an, um den Teig zusammenzudrücken. Wenn der Teig an den Seiten der Schüssel klebt, geben Sie esslöffelweise etwas mehr Mehl hinzu, bis er sich von den Seiten löst (er sollte am Boden der Rührschüssel kleben, aber nicht an den Seiten). Wenn Sie mit der Hand kneten, verlängern Sie die Knetzeit um 5–10 Minuten.

Anschließend den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (1-2 Stunden). Wir lassen unseren Teig in einer geschlossenen Mikrowelle mit einer Tasse frisch gekochtem Wasser daneben gehen.

Fetten Sie in der Zwischenzeit zwei Backformen von allen Seiten mit Butter ein. Sie können zwei Standard-Kastenformen, zwei runde Formen mit 23 cm Durchmesser oder eine Kastenform und eine runde Form verwenden.

Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, geben Sie ihn wieder in die Küchenmaschine und rühren Sie ihn weitere 5 Minuten, um Luftblasen zu entfernen. Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und schneiden Sie ihn in zwei Hälften. Um Brotlaibe zu backen, formen Sie jede Teighälfte zu einem groben Rechteck, schneiden Sie sie quer in drei etwa gleich große Stücke und legen Sie sie in die Brotbackform. Alternativ können Sie jede Teighälfte in 8 Stücke schneiden, sie zu Kugeln (oder Strängen, die Sie zu Brötchen drehen können) rollen und in eine runde Form legen. Sie können auch 2 Brotlaibe, 16 Brötchen oder 1 Laib und 8 Brötchen backen. Lassen Sie den Teig nach dem Formen abgedeckt eine weitere Stunde gehen.

Platzieren Sie einen Rost in der Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 175 °C (350 °F) vor. Bestreichen Sie den aufgegangenen Teig mit Eigelb. Backen Sie ihn 23–25 Minuten lang oder bis er goldbraun ist. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und bestreichen Sie das warme Brot mit Zuckerwasser, um ihm Glanz und Süße zu verleihen.