Zutaten:

4 Lammkoteletts
2 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
1 Esslöffel frische Thymianblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

Backofen vorheizen:

Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
Lammkoteletts zubereiten:

Lammkoteletts mit Küchenpapier trockentupfen. Beide Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Lammkoteletts anbraten:

Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lammkoteletts hinzugeben und auf jeder Seite 2–3 Minuten anbraten, bis sie braun sind.
Gewürze hinzufügen:

Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Gehackten Knoblauch, gehackten Rosmarin und Thymian in die Pfanne geben. Eine weitere Minute braten und dabei umrühren, damit die Lammkoteletts mit Kräutern und Knoblauch bedeckt sind.
Im Ofen fertig garen:

Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen. Etwa 10–12 Minuten für medium-rare oder bis zum gewünschten Gargrad braten. Mit einem Fleischthermometer prüfen, ob die Innentemperatur für medium-rare 63 °C beträgt, oder nach Belieben anpassen.
Ruhen lassen und servieren:

Die Lammkoteletts aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. So kann sich der Saft neu verteilen.
Servieren:

Die Lammkoteletts heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren. Sie passen gut zu geröstetem Gemüse, Kartoffelpüree oder einem Beilagensalat.