Ah, gesalzenes Butterkaramell … eine echte Geschichte! Es füllt unsere Kuchen wunderbar, verfeinert unsere Desserts, passt gut zu unserer Ganache, kurzum, wir lieben es.
Zutaten
- 200 g Zucker
- 20 cl flüssige Sahne
- 100 g halbgesalzene Butter oder 100 g ungesalzene Butter + 2 gute Prisen Salz
- 1 Teelöffel dicke Crème fraîche
Vorbereitung
- Geben Sie 200 g Zucker in einen Topf und lassen Sie ihn bei sehr schwacher Hitze vollständig auflösen. Der Vorgang wird lange dauern, aber Sie müssen Geduld haben.
- In dieser Zeit die flüssige Sahne erhitzen, sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine Karamellfarbe entsteht, den Topf vom Herd nehmen und die heiße flüssige Sahne hinzufügen.
- Achtung, es kann zu Spritzern kommen!! Alles gut vermischen, dann für ein paar Minuten wieder auf den Herd stellen und ausschalten.
- Nun unter ständigem Rühren weiche Butterstücke dazugeben.
- Mit einer dicken Crème fraîche abschließen, die Mischung in ein Glas geben, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.