Zutaten:

360 Gramm 000-Mehl (Stärke oder Allzweckmehl)
200 ml warmes Wasser
20 Gramm frische Hefe
30 Gramm Rinderfett
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
Anweisungen:

In einer kleinen Schüssel die frische Hefe zusammen mit einem Teelöffel Zucker im warmen Wasser auflösen. 10 Minuten ruhen lassen oder bis die Mischung schaumig ist.
In einer großen Schüssel das Mehl sieben und das Salz hinzufügen. Gut mischen.
Geben Sie das Rinderfett zum Mehl und vermischen Sie es mit den Händen, bis das Fett gut eingearbeitet ist und die Mischung eine sandige Konsistenz hat.
Die Hefemischung mit dem Mehl in die Schüssel geben und verrühren, bis ein Teig entsteht.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Geben Sie den Teig in eine leicht gefettete Schüssel, decken Sie ihn mit einem sauberen, feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang ruhen, oder bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Den Backofen auf 220 °C (428 °F) vorheizen.
Den Teig entgasen und leicht kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und auf ein leicht bemehltes Backblech legen.
Machen Sie mit einem scharfen Messer ein paar flache Schnitte in die Oberseite des Teigs.
Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, oder bis das Brot goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf den Boden klopft.
Vor dem Schneiden und Servieren auf einem Gestell abkühlen lassen.