Zutaten:
100 g Rosinen
120 ml dunkler Rum
500 ml Schlagsahne
250 ml Vollmilch
150 g) Zucker
4 Eigelb
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Anweisungen:
In einer kleinen Schüssel die Rosinen mindestens 2 Stunden oder am besten über Nacht im Rum einweichen, damit sie den Geschmack des Rums gut aufnehmen.
In einem mittelgroßen Topf Sahne und Milch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu kochen beginnen. Vom Herd nehmen und aufbewahren.
In einer großen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schlagen, bis es dick und hell ist.
Nach und nach die heiße Sahne-Milch-Mischung zum Eigelb geben und dabei ständig verquirlen, damit die Eier nicht kochen.
Die Mischung wieder in den Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und die Rückseite eines Löffels bedeckt. Lass es nicht kochen.
Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut mischen.
Die Mischung durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel abseihen, um eventuelle Klumpen zu entfernen.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden oder bis es sehr kalt ist in den Kühlschrank stellen.
Sobald die Mischung abgekühlt ist, gießen Sie sie in die Eismaschine und befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers.
Während der letzten 5 Minuten des Mixens die mit Rum getränkten Rosinen (einschließlich des restlichen Rums) hinzufügen.
Füllen Sie das Eis in einen luftdichten Behälter und frieren Sie es vor dem Servieren mindestens 2 Stunden lang ein.