Avocados sind zwar reich an Kalium und gesunden Fetten, haben aber einen Nachteil: Sie haben ein sehr kurzes Reifefenster. Das bedeutet, dass Avocados richtig gelagert werden müssen, damit sie möglichst lange halten. Wenn man eine frische, reife Avocado aufschneidet und das butterweiche grüne Fruchtfleisch zum Vorschein kommt, löst das ein Gefühl purer Glückseligkeit aus. Leider ist das nicht immer der Fall, denn Avocados haben nicht nur ein sehr kurzes Reifefenster, sondern sie oxidieren auch schnell (werden braun), wenn das Fruchtfleisch mit Luft in Berührung kommt.

Das Wichtigste beginnt mit der Auswahl der richtigen Frucht. Wenn die Avocado sofort benötigt wird, ist eine perfekt reife die beste Wahl. Eine reife Avocado gibt bei Druck nach und hat eine dunklere Schale als eine unreife. Reife Avocados sollten innerhalb von zwei bis drei Tagen verwendet werden, da sie sonst verderben.

So lagern Sie Avocados, unabhängig von ihrem Zustand.

So lagern Sie ganze Avocados

Ganze Avocados sind viel einfacher zu lagern als Avocadohälften, da die Schale das Fruchtfleisch vor Oxidation schützt. Es können jedoch Maßnahmen ergriffen werden, um die Lebensdauer von Avocados zu verlängern oder ihren Reifungsprozess zu beschleunigen. Reife, verzehrfertige Avocados werden am besten im Kühlschrank gelagert, um den Reifungsprozess zu verlangsamen, und in der Gemüseschublade des Kühlschranks mit niedriger Luftfeuchtigkeit aufbewahrt (die meisten Gemüseschubladen haben eine Entlüftung, mit der die Luftfeuchtigkeit angepasst werden kann). Bei dieser Lagerung halten sie zwischen zwei und drei Tagen.

Lagerung ganzer, unreifer Avocados
Unreife, noch nicht essfertige Avocados sollten bei Zimmertemperatur gelagert werden, um den Reifungsprozess zu beschleunigen. Lassen Sie sie auf der Arbeitsplatte liegen und schützen Sie sie vor direkter Sonneneinstrahlung. Das Reifen kann bis zu fünf Tage dauern, aber prüfen Sie ihren Reifegrad täglich, indem Sie leicht auf sie drücken, um zu sehen, ob sie dem Druck nachgeben.

Lagerung geschnittener Avocados

Sobald Sie eine Avocado anschneiden, ist sie ihrem schlimmsten Feind ausgesetzt: Sauerstoff. Das Fruchtfleisch einer Avocado wird aufgrund eines reaktiven Enzyms braun, wenn es der Luft ausgesetzt wird, ein Prozess, der auch als Oxidation bekannt ist. Der Versuch, eine angeschnittene Hälfte einer Avocado reif zu halten, ist ein harter Kampf. Aber es gibt einige vorbeugende Maßnahmen, die Sie ergreifen können, um zu verhindern, dass das schöne grüne Fruchtfleisch braun und unappetitlich wird.

Lagerung reifer Avocadohälften
Frische und fertige Avocadohälften sind ein Anblick, den man sich ansehen sollte. Aber sie bleiben nicht lange so. Damit sie nicht braun werden, versiegeln Sie das Fruchtfleisch mit einem Spritzer Zitronensaft, Limettensaft oder Olivenöl, wickeln Sie es dann fest in Plastikfolie ein und kühlen Sie es.

Sie können das Fruchtfleisch der Avocado auch mit Wasser schützen. Füllen Sie einen Behälter mit Wasser und legen Sie die Avocadohälfte mit der Fruchtfleischseite nach unten in das Wasser. Decken Sie sie ab und legen Sie sie bis zu zwei Tage lang in den Kühlschrank.

Lagerung unreifer Avocadohälften

Eine reife Avocadohälfte ist zwar schön, aber es gibt nichts Schlimmeres, als eine Avocado anzuschneiden und festzustellen, dass das Fruchtfleisch fest und ungenießbar ist. Aber bevor Sie sie wegwerfen, probieren Sie diese Tipps aus. Beträufeln Sie das Fruchtfleisch mit Zitronen- oder Limettensaft, legen Sie die Hälften wieder zusammen und wickeln Sie sie in Plastikfolie ein. Legen Sie sie in den Kühlschrank und überprüfen Sie jeden Tag, ob sie reif ist.

Mit diesen Konservierungsmaßnahmen können Avocados lange gelagert werden, was die Verderbrate reduziert.