Zutaten
6 Zehe/n Knoblauch, evtl.
2 – 3 EL Senf
1 Schweinenacken (Schweinekamm), ganz, ausgelöst
3 – 4 Pkt. Salz
4 – 5 EL Honig
etwas Pfeffer
Zubereitung
- Als erstes den Kamm waschen und trocken tupfen.Danach das Backblech mit Alufolie auslegen und das Salz gleichmäßig darauf verteilen.
- Jetzt den Kamm salzen, ordentlich pfeffern und dann auf das Salzbett legen.Nun den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben, eventuell noch mit einem Messer zu einem Brei zerdrücken.
- Als nachstes Knoblauch, Senf und den Honig in eine Schüssel geben, verrühren und das Fleisch gleichmäßig damit einpinseln.
- Jetzt den Braten für ca. 2 bis 2,20 Stunden in den auf 210 °C vorgeheizten Backofen schieben. Zwischendurch immer wieder mal einpinseln. Immer Aufpassen, das Ganze wird schnell dunkel und Mit Alufolie abdecken!
- Noch zum Schluss sollte eine schöne karamellisierte Kruste auf dem Fleisch sein. Das Fleisch wird zwischendurch nicht gewendet und sollte nach dem Herausnehmen noch 5 bis 10 min. ruhen, damit sich der Fleischsaft schön verteilen kann.
Tipps: Die Garzeit kann natürlich variieren. Nicht unnötig lange „totbrutzeln“. Es reicht, wenn alles gerade so durch ist. Das Fleisch trocknet sonst aus. Dazu schmeckt Kräuter- oder Knoblauchbaguette, Kartoffel- oder Nudelsalat. Ideal für eine Party.