Zutaten
2 Esslöffel Olivenöl
⅔ Tassen fein gehackte weiße Zwiebel
1 große Knoblauchzehe, gehackt
1½ Tassen fein gehackter Sellerie, 2 große Stangen
⅔ Tassen gewürfelte Karotten
250 Gramm Linsen (ca. 1-1/8 Tasse), gut gewaschen und abgespült
6 Tassen Hühnerbrühe *
2 Zweige fein gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zitronenscheiben zum Servieren
1-Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze an.
2-Sellerie und Karotten hinzufügen und 10 Minuten bei niedrigerer Temperatur kochen.
3-Fügen Sie die abgetropften Linsen, die 6 Tassen Hühnerbrühe und die Petersilie hinzu. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass es köchelt. 25-30 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
4-Servieren Sie Ihre Linsensuppe in kleinen Schüsseln, fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu und genießen Sie!
*Notiz
Hausgemachte Hühnerbrühe ist die beste Option, um diese Suppe zuzubereiten. Sie können sie jedoch auch durch 6 Tassen Wasser und 2 Hühnerbrühwürfel ersetzen.