Zutaten (für 25 Personen, 45 Minuten):
250 Gramm Weizenmehl
150 Gramm Butter
200 Gramm Zucker (1 Tasse)
2 Eigelb
200 Gramm Himbeer- oder Erdbeergelee
1 Teelöffel Vanilleessenz
Roter Pflanzenfarbstoff
Vorbereitung:
1️⃣ Bereiten Sie den Teig vor:

Das gesiebte Mehl mit der Butter und dem Zucker vermischen, bis ein dicker und homogener Teig entsteht. Das Sieben von Mehl und Zucker verhindert Klumpenbildung und verleiht den Keksen eine weichere Konsistenz.
2️⃣ Knospen und Essenz hinzufügen:

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und geben Sie es zügig zur Masse hinzu. Vanilleessenz und eine Prise Salz hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie die Vanilleessenz durch Zitronen- oder Orangenschale ersetzen, um dem Ganzen eine andere Note zu verleihen.
3️⃣ Den Teig kühl stellen:

Sobald der Teig gut vermischt ist, lassen Sie ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Rollen Sie es dann auf einer bemehlten Oberfläche aus und achten Sie darauf, dass jeder Keks einen halben Zentimeter dick ist.
4️⃣ Kekse ausschneiden:

Schneiden Sie die Kekse mit einer runden, lockigen Form aus, um ihnen den traditionellen Warbler-Touch zu verleihen. Machen Sie einen kleinen Kreis in der Mitte jedes Kekses, ohne zu tief zu gehen.
5️⃣ Backen:

Legen Sie die Kekse auf ein Blech und backen Sie sie bei 180 °C etwa 15 Minuten lang. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.
6️⃣ Mit Gelee füllen:

Füllen Sie die Mitte der Kekse mit Himbeer- oder Erdbeergelee. Wenn Sie eine kräftigere Farbe wünschen, können Sie dem Gelee etwas rote Lebensmittelfarbe hinzufügen, bevor Sie es auf die Kekse geben. Eine andere Möglichkeit besteht darin, doppelte Kekse zu backen, indem man sie übereinander legt und mit Marmelade füllt.
Varianten:
Lichtsänger-Kekse:
Wenn Sie eine zuckerfreie Variante bevorzugen, können Sie selbstgemachtes Himbeergelee aus 1 Kilo Himbeeren, 200 Gramm Wasser, 600 Gramm Fruktose und dem Saft einer Zitrone zubereiten. Die Himbeeren mit Wasser kochen, die Flüssigkeit abseihen und mit Fruktose und Zitronensaft vermischen. Lassen Sie es kochen, bis es eindickt, und füllen Sie die Kekse damit.

Herkunft der Warbler-Cookies:
Warbler-Kekse waren in Venezuela ein sehr beliebtes Produkt, das von der Firma Nabisco vermarktet wurde. Obwohl sie nicht mehr hergestellt werden, bleibt ihr Geschmack vielen in Erinnerung und mit diesem Rezept können Sie sie wieder genießen.

Genießen Sie Ihre hausgemachten Warbler-Kekse und teilen Sie diese köstliche Nostalgie mit Freunden und Familie!