Wenn Sie den reichen und intensiven Geschmack sonnengetrockneter Tomaten mögen, erwartet Sie hier ein Hochgenuss! Sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl (auch Pomodori secchi sott’olio genannt) sind eine köstliche und vielseitige Zutat, die jedes Gericht aufwerten kann. Das Rezept zeigt Ihnen zunächst, wie Sie Ihre eigenen sonnengetrockneten Tomaten herstellen. Nach dem Trocknen werden sie in einer Mischung aus Wasser, Essig und Salz gekocht. Sie werden zum Trocknen liegen gelassen und dann mit Knoblauch, getrocknetem Oregano, Lorbeerblatt und natürlich Olivenöl gelagert. Ob Sie sie in Salaten, Pasta, Sandwiches oder als Belag für Pizza verwenden, ihr würziger und leicht süßer Geschmack wird jedes Gericht aufwerten. Es ist eine Explosion mediterraner Köstlichkeit.

Was sind sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl?
Sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl (auch Pomodori secchi sott’olio genannt) sind ein bekanntes klassisches Gericht, das durch Rekonstitution sonnengetrockneter Tomaten und anschließendes Einlegen in Öl hergestellt wird. Dadurch können sie leicht in anderen Gerichten verwendet werden, die Sie gerade zubereiten. In Italien werden sie oft auf knusprigem Brot genossen. Aber sie können in vielen Gerichten genossen werden: Sandwiches, Pasta, Pizza oder zum Verfeinern einer Soße.

Sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl Zutaten
Tomaten – verwenden Sie frische, reife Tomaten
Salz – koscheres Salz
Weißer Essig – Weißer Essig ist stark genug für die kurze Kochzeit
Knoblauch – verwenden Sie frischen oder getrockneten Knoblauch, beachten Sie jedoch unbedingt unsere Sicherheitstipps unten
Oregano – getrockneter Oregano
Lorbeerblatt – verleiht Geschmack

Tipps
Der Verzehr von frischen Kräutern und Knoblauch kann das Risiko von Botulismus erhöhen, einer schweren, durch Bakterien verursachten Lebensmittelerkrankung. Um dies zu verhindern, verwenden Sie am besten getrocknete Kräuter und getrockneten Knoblauch. Die Säure aus dem Essig und den Tomaten hilft außerdem, die Bildung von Botulinumtoxinen zu verhindern.

Bei Verwendung von frischem Knoblauch und Kräutern sollten diese nicht länger als zwei Tage gelagert werden. Im Kühlschrank aufbewahren.

Sie haben keine Zeit, die Tomaten in der Sonne zu trocknen? Sie können sie auch im Backofen trocknen. Backen Sie sie einfach etwa 10 bis 12 Stunden lang in einem vorgeheizten Ofen (auf 225 °F), bis sie vollständig trocken sind. Vor der Verwendung abkühlen lassen.

So lagern Sie sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl
Da Sie die Gläser nicht sterilisieren und die Tomaten nicht einmachen, müssen Sie sie immer im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten
TOMATEN
2 kg
SALZ
WASSER
1l (4 1/2 Tassen)
WEISSER ESSIG
180 ml (3/4 Tasse)
KNOBLAUCH
TROCKENER ORIGANO
LORBEERBLATT
NATIVES OLIVENÖL EXTRA
350 ml (1 3/4 Tassen)
Anweisungen
Tomaten waschen und halbieren.

Schritt 1

Legen Sie sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech.

Schritt 2

Mit Salz würzen und auf den Balkon oder an einen anderen Ort mit direkter Sonneneinstrahlung stellen. Etwa 7 Tage lang trocknen lassen.

Schritt 3

Sobald die Tomaten trocken sind, geben Sie sie in den Topf mit Wasser und weißem Essig. Lassen Sie sie 5 Minuten lang kochen.

Schritt 4

Geben Sie die gekochten Tomaten auf ein mit einem sauberen Küchentuch ausgelegtes Backblech.

Schritt 5

Mit einem weiteren Tuch abdecken und 2 Stunden beiseite stellen.

Schritt 6

Nachdem die Tomaten zwei Stunden geruht haben, können Sie mit dem Befüllen der Gläser beginnen. Füllen Sie jedes Glas mit Knoblauch und Oregano.

Schritt 7

Legen Sie einige Tomaten darauf und schichten Sie dann weitere Tomaten mit Knoblauch und Oregano darauf. Es sollten mindestens zwei Schichten entstehen.

Schritt 8

Legen Sie ein Lorbeerblatt darauf und füllen Sie das Glas mit Olivenöl, um die Tomaten zu bedecken.

Schritt 9

Genießen!