Gefüllte Kartoffeln sind ein köstliches und schmackhaftes Gericht, eine angereicherte Version der klassischen Ofenkartoffeln , die vom ersten Geschmack an überzeugt. Die Zubereitung ist ganz einfach: Nachdem die Kartoffeln im Ganzen gekocht wurden, werden sie halbiert und von einem Teil ihres Fruchtfleisches befreit, das zusammen mit den anderen Zutaten die köstliche Füllung ergibt.

Wir haben uns für eine klassische Füllung mit Wurstwaren und Käse entschieden, genauer gesagt mit Speck und Fontina: Das Ergebnis sind nach dem Garen im Ofen goldene Kartoffeln an der Oberfläche und mit einem weichen und faserigen Inneren , die sich perfekt als zweiter Gang zusammen servieren lassen mit gekochtem Gemüse oder gemischtem Salat, aber auch als reichhaltige Beilage  oder zur Zubereitung für einen Sonntagsbrunch .

Auch wenn es sich um eine sehr einfache und schnelle Zubereitung handelt, sollten Sie zwei kleine Tricks beachten, um ein einwandfreies Ergebnis zu erzielen: Wählen Sie Kartoffeln von ungefähr gleicher Größe, damit das Garen gleichmäßig erfolgt und sie mit der gesamten Schale verwendet werden Achten Sie darauf, dass sie aus biologischem Anbau stammen.

Je nach Ihrem Geschmack und Ihren Möglichkeiten können Sie gefüllte Kartoffeln in verschiedenen Variationen zubereiten , indem Sie Ihre Lieblingszutaten kombinieren oder das Rezept sogar mit einer anderen Kartoffelsorte ausprobieren : Ausgezeichnet sind zum Beispiel die gefüllten Süßkartoffeln , die bayerischen in Folie gebacken und Hasselback , zubereitet mit roten Kartoffeln.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie gefüllte Kartoffeln zubereiten. Unter den anderen köstlichen Rezepten mit Kartoffeln sollten Sie sich die überbackenen Kartoffeln oder die Variante mit Speck nicht entgehen lassen .

Zutaten
KARTOFFELN
4
FONTINA
150 gr
SPECK
100 gr
GETROCKNETER OREGANO
schmecken
NATIVES OLIVENÖL EXTRA
schmecken
SALZ
schmecken
PFEFFER
schmecken
So bereiten Sie gefüllte Kartoffeln zu

Schritt 1
Beginnen Sie mit der Zubereitung, indem Sie die Kartoffeln waschen
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, trocknen Sie sie anschließend ab und bürsten Sie sie kräftig ab, um eventuelle Schmutzreste zu entfernen. Dann kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang in reichlich Wasser oder bis Sie sie leicht mit einer Gabel durchstechen können.

Schritt 2
Sobald die Kartoffeln fertig sind, lassen Sie sie abtropfen, lassen Sie sie abkühlen und teilen Sie sie dann der Länge nach in zwei Hälften, ohne die Schale zu entfernen. Entfernen Sie einen Teil des Fruchtfleisches mit einem Löffel und lassen Sie am Boden und an den Rändern etwa 1 cm frei
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.

Schritt 3
Sammeln Sie nun das Fruchtfleisch in einer Schüssel und zerdrücken Sie es mit einer Gabel
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Oder, wenn Sie möchten, mit einem Kartoffelstampfer.

Schritt 4
Dann die gewürfelte Fontina und den gehackten Speck dazugeben und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra würzen.
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.

Schritt 5
Zum Schluss Oregano hinzufügen, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen
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.

Schritt 6
Füllen Sie die Kartoffeln mit einem Teelöffel mit der vorbereiteten Füllung
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.

Schritt 7
Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, den Boden leicht einfetten und mit einer weiteren Runde nativem Olivenöl extra würzen
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und noch mehr getrockneten Oregano, dann bei 180 °C etwa 15–20 Minuten backen.

Schritt 8
Fertig sind Ihre gefüllten Kartoffeln
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: Nehmen Sie sie aus dem Ofen und genießen Sie sie heiß zusammen mit Ihren Lieblingsgerichten.

Beratung
Wenn Sie möchten, können Sie die Fontina durch Scamorza, Caciocavallo, Provola oder Ihren Lieblingskäse ersetzen; Anstelle des Specks können Sie jedoch auch Mortadella oder ein anderes Wurstwarenfleisch Ihrer Wahl verwenden.

Um einen leichten Gratineffekt zu erzielen, können Sie unmittelbar vor dem Backen etwas geriebenen Parmesan darüberstreuen und während der letzten 5 Minuten des Garvorgangs die Grillfunktion einstellen.

Sollten noch Reste übrig bleiben, können Sie die gefüllten Kartoffeln 2-3 Tage lang in einem speziellen luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. In diesem Fall empfehlen wir, sie vor dem Servieren noch einmal im Ofen zu erhitzen, damit die Füllung wieder fadenziehend wird. Alternativ können Sie die Kartoffeln auch vorher kochen, sodass Sie sie bei Bedarf nur noch ausleeren und füllen müssen.

Varianten
Einfach, schnell und vor allem lecker: Gefüllte Kartoffeln lassen sich mit verschiedenen Füllungen kombinieren, auch mit vegetarischen: Neben Wurstwaren und Käse eignet sich auch gekochtes Gemüse als Füllung, die Sie je nach Saisonalität und natürlich Ihren Vorlieben auswählen können schmeckt. Probieren Sie zum Beispiel eine Variante mit Tomate, Scamorza und Basilikum mit mediterranen Aromen, experimentieren Sie mit Meeresfrüchte-Varianten mit Räucherlachs oder Thunfischmousse oder entscheiden Sie sich für eine Füllung auf Basis von Pilzen, Mozzarella und karamellisierten Zwiebeln, perfekt für die Herbstsaison. Hier sind also 4 Variationen gefüllter Kartoffeln zum Probieren.

Mit Thunfisch gefüllte Kartoffeln
Eine klassische Kombination wird in mit Thunfisch gefüllten Kartoffeln neu aufgegriffen und auf schmackhafte Weise vorgeschlagen , wobei eine zarte Mousse auf der Basis von Thunfisch und Ricotta als Füllung für die Salzkartoffeln verwendet wird. Nachdem Sie die Kartoffeln gekocht haben, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entleeren Sie sie. Anschließend zerdrücken Sie das erhaltene Fruchtfleisch und vermischen es mit dem gut abgetropften Thunfisch, dem Ricotta und einem Teelöffel Mayonnaise. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Mousse in einen Spritzbeutel füllen und in kleinen Büscheln auf den Kartoffeln verteilen. Zum Schluss noch ein paar Blätter frischen Oregano hinzufügen und auf den Tisch bringen.

Mit Tomaten, Scamorza und Basilikum gefüllte Kartoffeln
Ein sehr einfaches und italienisches Rezept, das sich auch in letzter Minute perfekt zubereiten lässt. Schneiden Sie zunächst einige Kirschtomaten in kleine Stücke, lassen Sie sie dann einige Minuten in einem Sieb abtropfen und würzen Sie sie dann mit Salz und nativem Olivenöl extra. Dann schneiden Sie Ihren Lieblingskäse in Würfel: Wir haben geräucherten Scamorza verwendet, Sie können sich aber auch für einfachen Mozzarella entscheiden und darauf achten, dass er sehr trocken ist. Zum Schluss das Basilikum hacken und die Kartoffeln mit den drei Zutaten füllen: Sie können sie so genießen oder sie für ein paar Sekunden unter den Ofengrill legen, um die Scamorza zu schmelzen.

Mit Pilzen, karamellisierten Zwiebeln und Mozzarella gefüllte Kartoffeln
Pilze sind wahre Protagonisten des Herbstes, aber auch des ersten Wintermonats und passen sehr gut zu Kartoffeln. Für dieses Rezept können Sie die Sorte auswählen, die Ihnen am besten gefällt: Braten Sie sie einfach in einer Pfanne mit etwas Knoblauch und einem Löffel nativem Olivenöl extra an, bis sie goldbraun sind. Kochen Sie separat die Kartoffeln, bereiten Sie die karamellisierten Zwiebeln vor und schneiden Sie den Mozzarella in Würfel, nachdem Sie ihn gut von der Molke abgetropft haben. Sobald die Kartoffeln fertig sind, füllen Sie sie und lassen Sie sie einige Minuten im Ofen garen, gerade so lange, bis der Mozzarella schmilzt.

Mit Räucherlachs, Ziegenkäse und Schnittlauch gefüllte Kartoffeln
Wir schließen mit einem frischen, leichten und sehr einfach zuzubereitenden Rezept, ideal zum Genießen im Sommer. Für die Zubereitung benötigen Sie lediglich etwas Räucherlachs, Frischkäse, am besten Ziegenkäse, und etwas Schnittlauch. Zuerst aus dem Käse und einem Tropfen Milch eine Creme herstellen, dann den gehackten Schnittlauch (eine Handvoll übrig lassen) und ein paar Tropfen Zitrone auf das Messer geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die zuvor gekochten und ausgehöhlten Kartoffeln füllen, zuerst den Frischkäse und dann den Lachs hinzufügen, den Schnittlauch beiseite legen und servieren.