Ein köstliches Dessert, das viele verschiedene Namen hat: Crème Caramel, Flan, Karamellpudding, Kondensmilchpudding oder Karamellpudding. Ein Creme Caramel ist ein klassisches französisches Dessert, das sowohl delikat als auch reichhaltig ist. Es ist ein perfektes Dessert für einen besonderen Anlass oder für diejenigen, die nach dem Abendessen Lust auf eine süße Leckerei haben – eine großartige Möglichkeit, Ihre Gäste zu beeindrucken! Das Dessert besteht aus einer seidig glatten Vanillepudding-Basis, die mit einer Schicht goldenem Karamell überzogen ist, was für eine schöne Süße sorgt. Mit ein paar einfachen Zutaten und etwas Geduld können Sie dieses französische, elegante Dessert bequem zu Hause zubereiten!

Was ist Sahne-Karamell-Pudding?
Während die Namen für dieses Dessert oft synonym verwendet werden, gibt es leichte Unterschiede zwischen Flan und Crème Caramel.

Das Cream Caramel ist ein klassisches französisches Dessert, das aus einer Vanillesoße mit einer süßen Karamellschicht besteht. Es besteht aus Milch, Eiern und Zucker und ist normalerweise mit Vanille aromatisiert. Sobald das Dessert fertig ist, wird es umgedreht auf den Servierteller gelegt, sodass die klebrige Karamellschicht zum Vorschein kommt.

Im Gegensatz zu Sahnekaramellen, die immer süß sind, gibt es Flans sowohl herzhaft als auch süß. Rezepte für Flans reichen bis in die Römerzeit zurück, wo sie als Hauptgericht oder Dessert serviert wurden. Als Dessert zubereitet, sehen Torten ähnlich aus wie Sahne-Karamell. Aber wenn es zu einem herzhaften Gericht verarbeitet wird, ähnelt es einer Quiche und wird oft in Quadraten serviert.

Tipps
Im Gegensatz zum vietnamesischen Flan, der viele kleine Bläschen enthält, sollte ein klassisches Cream Caramel niemals Bläschen enthalten, sondern eine glatte Mischung sein. Vermeiden Sie diese Blasenbildung, indem Sie die Vanillesoße nicht zu stark verquirlen.

Der Flan sollte leicht wackelig sein, wenn er aus dem Ofen kommt, er gart durch die Restwärme weiter.

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie zimmerwarme Eier – die Wahrscheinlichkeit, dass sie verrühren, ist geringer, wenn Sie die Milch hinzufügen

Überspringen Sie nicht den Schritt des Abseihens, dadurch entsteht eine glatte Creme.

Wie ist Cream Caramel aufzubewahren?
Bewahren Sie das Cream Caramel bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf.

Kann ich es vorzeitig schaffen?
Dieses Rezept eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Sobald das Dessert abgekühlt ist, decken Sie es fest mit Plastikfolie ab und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

Zutaten
ZUCKER 70g (1/3 Tasse)
WASSER 20 ml (4 TL)
HEISSES WASSE 15 ml
EIER 4
EIGELB 2
ZUCKER 70g (20g+50g)
MILCH 420 ml (1 3/4 Tassen)
SCHLAGSAHNE 100 ml (1/2 Tasse)
VANILLEEXTRAKT 1 Teelöffel
Anweisungen
Den Zucker und 4 TL Wasser bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. Rühren, bis die Mischung dunkel und karamellisiert wird. Sobald die Mischung karamellfarben wird, fügen Sie das extra heiße Wasser hinzu und rühren Sie um.

Schritt 1
Gießen Sie das Karamell in eine Auflaufform und achten Sie darauf, dass die gesamte Oberfläche mit Karamell bedeckt ist. Abkühlen lassen.

Schritt 2
In der Zwischenzeit die Vanillesoße zubereiten. In einer anderen Pfanne Zucker, Milch und Vanilleextrakt vermischen und verrühren, bis es sich aufgelöst hat. Abkühlen lassen.

Schritt 3
In einer anderen Schüssel Eigelb und Zucker vermischen und verrühren.

Schritt 4
Abgekühlte Milch in die Eimischung gießen.

Schritt 5
Gießen Sie die Mischung durch ein Sieb und geben Sie sie in eine Pfanne.

Schritt 6
Die Mischung erneut abseihen und auf das abgekühlte Karamell gießen.

Schritt 7
Die Auflaufform in ein Wasserbad stellen und mit Folie abdecken. Mit Wasser bei 150 °C (300 °F) 50 Minuten backen.

Schritt 8
Drehen Sie die Form vorsichtig um und stürzen Sie sie auf einen Servierteller.

Schritt 9
Mit einem scharfen Messer aufschneiden und servieren.

Schritt 10
Genießen!