ZUTATEN
2 hartgekochte Eier
Saft einer halben Zitrone
griechischer Joghurt 150 g
Salz
ZUBEREITUNG
1. Die hartgekochten Eier mit Zitronensaft, Joghurt und Salz vermischen.
2. Sie können 1 Teelöffel Samenöl hinzufügen, um eine glattere und cremigere Textur zu erhalten.
Wenn Sie es gelber mögen, versuchen Sie es mit einer Prise Kurkuma.

Gekochte Eiermayonnaise

Zutaten für

4 Leute

2 Eier
* 15cl Öl
* 5cl Sherryessig
* 1 EL. Scharfer Senf
* Schnittlauchzweige (etwas)
* Salz
* Pfeffer

Vorbereitungsschritte

Die Eier 10 Minuten lang in einem Topf mit leicht essig kochendem Wasser hart werden lassen. Erfrischen Sie sie unter kaltem Wasser. Schäle sie.
Nimm das Eigelb. In einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Den Senf hinzufügen. Gießen Sie das Öl nach und nach hinzu und rühren Sie die Sauce wie bei Mayonnaise um. Den Essig hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen.
Das Eiweiß hacken und gleichzeitig mit dem gehackten Schnittlauch mit der Sauce vermischen.
Tipps und Ratschläge für hartgekochte Ei-Mayonnaise. Um eine Aioli oder Mayonnaise problemlos mit der Hand oder mit einem Elektrogerät aufzuschlagen, achten Sie darauf, das Ei vorher zu entfernen, damit es die gleiche Temperatur wie das Öl hat.
Um die Mayonnaise zu ersetzen, nehmen Sie 1 Löffel und gießen Sie 1 EL hinein. Esslöffel kochender Essig. Beginnen Sie erneut mit der Zugabe der Mayonnaise und ersetzen Sie dabei das Öl durch die Sauce, während Sie verquirlen.