Zutaten
500 gr. Stärkemehl
160 gr. Butter
100 Gramm weißer Zucker
50 ml. Vollmilch
18 gr. frische Hefe
8 gr. feines Salz
4 mittelgroße Eier
Zubereitung
Brioche-Teig:
1. In eine kleine Schüssel die lauwarme Milch mit der Hefe gießen und verrühren, bis sie vollständig verdünnt ist. Wir haben
2 reserviert. In einer großen Schüssel sieben wir Mehl, Salz und Zucker sowie Eier.

3. Die aufgelöste Hefe und die Eier zu den trockenen Zutaten geben und die Mischung mit der Hand oder mit der Maschine verkneten, bis alles vermengt ist.
4. Die Butter dazugeben und erneut kneten, bis der Teig weich wird und eine feine, glänzende und elastische Masse entsteht.
5. Wir müssen etwa 20 Minuten lang kneten.
6. Den Teig in einer zuvor gefetteten Schüssel aufbewahren, mit einem sauberen Tuch oder einer Plastikfolie abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Brioche-Brot:
1. Wir legen den Teig auf eine Arbeitsplatte und teilen ihn in Stücke von etwa 50 Gramm, legen sie in eine gefettete Form oder auf ein Blech und lassen ihn noch einmal 30 Minuten lang gären.

2. Wir bestreichen die Brote mit einem leicht mit Salz verquirlten Ei und lassen es noch einmal 120 Minuten an einem warmen Ort gären.
Briochebrot zubereiten:
1. Wir heizen den Backofen auf 180°C vor.
2. Wir stellen unseren Teller in den Ofen und lassen ihn etwa 25 Minuten kochen.
3. Wir lassen es auf einem Gestell abkühlen.