Zutaten
OSTER-MINIS
BLÄTTERTEIG
2 Rollen
IMPFSTOFF-RICOTTA
300 gr
SPINAT (ODER MANGOLD)
400 gr
GERIEBENER PARMESAN
70 gr
WACHTELEIER
12
FRÜHLINGSZWIEBELN
2
EIGELB
1
NATIVES OLIVENÖL EXTRA
qb
VERKAUF
qb
LATTÉ
qb
Die Mini-Osterkuchen sind eine Einzelportionsversion des gleichnamigen Osterkuchens : eine originelle Idee für den Ostertisch. Der Osterkuchen ist in der Tat ein traditionelles rustikales Gericht der ligurischen Küche: eine unvermeidliche Zubereitung auf Ostertischen, wie der Name schon sagt. Sie können sie als Ostervorspeise anbieten , aber auch als Beilage oder für das reichhaltige Frühstück am Ostermorgen servieren. Hier erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie Mini-Ostereier herstellen.

So bereiten Sie Mini-Osterkuchen zu

Schritt 1
Frühlingszwiebeln schälen und fein schneiden 1. Sammeln Sie sie dann in einer Pfanne und braten Sie sie mit etwas Öl an.

Schritt 2
Den Spinat dazugeben, den Deckel auflegen und weich werden lassen. Salz hinzufügen, mischen, dann den Deckel abnehmen und trocknen lassen 2. Zum Schluss ausschalten und abkühlen lassen.

Schritt 3
Den gekochten Spinat zusammen mit Parmesan und Ricotta in eine saubere Schüssel geben 3. Mischen und beiseite stellen.

Schritt 4
Schneiden Sie mit einem Ausstecher mit 8 cm Durchmesser 12 Kreise aus, verwenden Sie sie als Unterlage und legen Sie sie in Aluminiumförmchen oder Muffinformen 4. Legen Sie die Formen auf ein Backblech.

Schritt 5
Den Boden mit den Zinken einer Gabel einstechen. Anschließend je 1 Esslöffel Füllung in jedes Muffinförmchen verteilen. Drücken Sie mit der Rückseite eines Teelöffels in die Mitte, sodass eine Vertiefung entsteht 5.

Schritt 6
Schlagen Sie jeweils ein Ei auf und schieben Sie den Inhalt vorsichtig in die Vertiefung in der Füllung
6.

Schritt 7
Schneiden Sie 12 Scheiben mit einem Durchmesser von 6 cm aus und legen Sie diese als Deckel auf jeden Kuchen. Versiegeln Sie die Ränder, indem Sie mit den Zinken einer Gabel andrücken und die Oberfläche nur einmal einstechen 7. Bestreichen Sie die Deckel mit einem mit einem Tropfen Milch verquirlten Eigelb und garen Sie es im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 25 Minuten lang. Achten Sie dabei auf den Bräunungsgrad. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Anschließend die Mini-Pasqualines lauwarm oder heiß servieren.

Beratung
Im Rezept haben wir Mini-Ostereier mit fertigem Blätterteig und in die Füllung eingelegten Eiern gemacht, wie es das Originalrezept vorsieht, in diesem Fall jedoch mit Wachteln: Alternativ können Sie sie durch eine Scheibe hartgekochtes Hühnerei ersetzen. Wenn Sie möchten, können Sie den Blätterteig auch zu Hause zubereiten, um ein noch köstlicheres Ergebnis zu erzielen.

Für einen herzhafteren Geschmack können Sie den Kuhmilch-Ricotta durch eine Mischung aus Kuhmilch und Ziegen- oder Schafs-Ricotta ersetzen. Anstelle von Spinat können Sie dann Mangold oder beides verwenden.

Lagerung
Du kannst deine Mini-Osterkekse gut verschlossen in einer luftdichten Dose 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.