Ein Khobza oder Kuchen, wie ich ihn mag, einfach zuzubereiten und nicht allzu viel Zeit in Anspruch nehmend, ein weicher Teig, ein Rezept von „Meine Orangenblüte“ und an dem ich gerne gearbeitet habe.

Zutaten

• Teig :
• 300g Mehl
• 1 Esslöffel Bäckerhefe, verdünnt in etwas lauwarmer Milch
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 3 Esslöffel Öl
• 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
• 1 Glas Wasser (25 cl) lauwarme Milch (mehr oder weniger)
• Der Witz :
• 300g Hackfleisch
• 1 geriebene Karotte
• 1 fein gehackte Zwiebel
• 1 Esslöffel gehackte glatte Petersilie
• 50 g Frischkäse oder 1 gehäufter Esslöffel.
• 50g geriebener Käse
• Das
• 1/2 Teelöffel Pfeffer und Safran- oder Kurkumapulver
• Peperoni nach Geschmack (Harissa oder andere) (optional).
• 1 Esslöffel Butter/Öl

Vorbereitung

1. Der Teig:   Alle Zutaten vermischen, nach und nach die lauwarme Milch hinzufügen und den Teig auffangen.
2. Der Teig ist weich, aber nicht klebrig. Kneten Sie es 3 bis 4 Minuten lang weiter, bis es sich glatt anfühlt.
3. Die Füllung:  Die Oberfläche des Teigs leicht mit Butter bestreichen und locker mit Plastikfolie abdecken, damit sich das Volumen verdoppelt
4. Omelett (optional): 3 Eier, 1 Esslöffel gehackte glatte Petersilie, Salz, Pfeffer
5. Butter und Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebel dazugeben und anschwitzen lassen, dann die Karotten dazugeben, die Petersilie und die Gewürze dazugeben und das Hackfleisch zerkrümeln. Bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Soße entsteht.
6. Vom Herd nehmen und den Frischkäse hinzufügen. Die Füllung in eine Salatschüssel füllen und abkühlen lassen
7. Die Eier zu einem Omelett verrühren, die leicht gesalzene und gepfefferte Petersilie dazugeben. Geben Sie etwas Butter in die von der Füllung befreite Pfanne und kochen Sie Ihr Omelett. Lassen Sie es abkühlen.
8. Formen:  Den Teig ausstanzen, in zwei Teile teilen und zwei Kugeln formen, eine größer als die andere. Rollen Sie die größte Kugel mit einem Nudelholz aus und legen Sie sie in eine gebutterte Form mit einem Durchmesser von 26 cm. Bringen Sie den Teig wie bei einer Torte an den Rand der Form
9. Die abgekühlte Hackfleischfüllung darüber gießen, dann das Omelett in Stücke schneiden und darauf legen und den geriebenen Käse darauf geben.
10. Rollen Sie die zweite Kugel fein aus (sie quillt beim Kochen auf), legen Sie sie auf die Füllung und legen Sie die Ränder darüber, um Ihren Kuchen zu schließen (siehe Fotos), drücken Sie ihn fest an, um die Ränder zu verschließen, damit er sich beim Kochen nicht öffnet.
11. 15 bis 20 Minuten ruhen lassen, die Oberfläche mit einem verquirlten Ei bestreichen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen goldbraun backen.