Zutaten
FÜR DEN TEIG
MEHLTYP 0 500 g
MILCH BEI ZIMMERTEMPERATUR 250 ml
ZUCKER 80 g
BUTTER, WEICH 60 g
TROCKENHEFE 5 g
EI BEI ZIMMERTEMPERATUR 1
ZITRONENSCHALE
FÜR DEN VANILLEPUDDING
MILCH 250 ml
ZUCKER 50 g
MAISSTÄRKE 1 EL
EI 1
EIGELB 1
ZITRONENSCHALE
ZUM GARNIEREN
ROSINEN 100 g
EIGELB 1
MILCH
PUDERZUCKER
Rosinenplundergebäck sind weiche Brioches , gefüllt mit Vanillesoße und Rosinen. Sie sind bekannt und auf Bartheken zum Frühstück weit verbreitet, können aber auch ohne großen Aufwand zu Hause zubereitet werden.

Ihr Hefeteig und ihre Form erinnern an die Zubereitung von Zimtschnecken, sie unterscheiden sich jedoch von diesen in der Füllung. Geschmackvoll und fluffig können Sie dieses Plundergebäck morgens zu einer guten Tasse Kaffee servieren, aber auch als Snack zum Tee. Es ist ein tolles Rezept, das sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben.

Tipps
Wenn Sie keine Rosinen mögen, können Sie sie durch Schokoladenstückchen ersetzen , sofern Sie diese sehr kalt verwenden.

Für eine noch köstlichere Variante können Sie sie mit Vanillepudding mit Schokoladengeschmack zubereiten.

Wir haben eine Art Trockenhefe verwendet , die mit dem Mehl vermischt werden muss, ohne vorher in Wasser aktiviert zu werden. Um ein gutes Ergebnis zu erzielen, empfehlen wir Ihnen, die Anweisungen zu lesen und auf der Verpackung nachzuschauen, wie Sie Ihre Hefe verwenden.

So lagern Sie Rosinen-Plundergebäck
Sie können die Plunderbrötchen im Kühlschrank in einem speziellen luftdichten Behälter mindestens ein paar Tage aufbewahren; zum Zeitpunkt des Verzehrs einige Minuten im Ofen erhitzen; sie werden so aussehen, als wären sie gerade erst gemacht worden.

Wie man Plundergebäck mit Rosinen macht

Schritt 1
Das Mehl in einer Schüssel auffangen und mit der Trockenhefe vermischen 1. Dann den Zucker hinzufügen.

Schritt 2
Auch die abgeriebene Zitronenschale, das Ei und die Milch langsam hinzufügen 2.

Schritt 3
Zum Schluss die weiche Butter in Würfel schneiden und verrühren 3.

Schritt 4
Übertragen Sie die Mischung auf eine Arbeitsfläche 4 und kneten, bis die Butter vollständig aufgesogen ist und die Masse glatt und elastisch erscheint.

Schritt 5
Zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken 5 und an einem geschützten Ort etwa anderthalb Stunden gehen lassen.

Schritt 6
In der Zwischenzeit die Rosinen in einer Schüssel auffangen und in zimmerwarmem Wasser einweichen lassen 6.

Schritt 7
Bereiten Sie die Vanillepuddingcreme vor; Das ganze Ei und das Eigelb zusammen mit der Maisstärke und dem Zucker in einem Topf auffangen 7, dann mit einem Schneebesen verrühren.

Schritt 8
Die Milch mit der Zitronenschale erhitzen, dann kochend über die Eier mit der Maisstärke gießen und mit einem Schneebesen verrühren. Auf den Herd stellen und kochen, bis die Masse eingedickt ist, dann in eine Auflaufform geben und abkühlen lassen 8.

Schritt 9
Nehmen Sie den Hefeteig und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, sodass ein Rechteck entsteht. Anschließend bei Zimmertemperatur mit der Puddingcreme füllen 9.

Schritt 10
Die Rosinen auspressen, mit saugfähigem Papier abtupfen und auf der Cremeschicht verteilen. Dann von der langen Seite des Teigrechtecks ​​beginnend eine sehr feste Rolle formen 10.

Schritt 11
Mit einem gut geschärften Messer die Rolle in etwa 3 cm dicke Rollen schneiden 11 und nach und nach mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Schritt 12
Lassen Sie sie 30 Minuten lang an einem geschützten Ort gehen 12, bestreichen Sie sie dann mit Eigelb, verquirlen Sie sie mit einem Tropfen Milch und backen Sie sie etwa 25 Minuten lang in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 350 ° F.

Schritt 13
3 EL Puderzucker mit 2 EL Wasser verrühren, die Brioches aus dem Ofen nehmen und mit dem Sirup bestreichen 13. Anschließend noch einmal 5 Minuten backen.

Schritt 14
Nochmals aus dem Ofen nehmen, die Brötchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Aufschlag 14.