Lebkuchenplätzchen sind unglaublich einfache und super leckere Mürbeteigplätzchen mit Gewürzen. Schauen Sie sich mein bewährtes Rezept für Kekse ohne Honig und Sahne an.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Teigkühlzeit: 1 Stunde
Gesamtbackzeit: 24 Minuten
Anzahl der Portionen: ca. 45 Stück Kalorienwert kcal:50 in 1 Keks
Zutaten für Lebkuchenplätzchen
- 240 g Allzweckweizenmehl – etwa 1,5 Tassen
- 120 g echte Butter – etwas mehr als ein halber Würfel mit einem Gewicht von 200 g
- 4 Esslöffel Puderzucker – etwa 80 g
- 1 großes Ei – ca. 60 g nach dem Aufschlagen
- 2 Esslöffel Lebkuchengewürz – ca. 20 g
- 1 Esslöffel Kakao – etwa 8 g (kann weggelassen werden)
- 1 flacher Teelöffel Backpulver
Zutaten für die süße Glasur
- 20 ml Wasser – 2 EL
- 20 ml frisch gepresster Zitronensaft – 2 EL
- 80 g Puderzucker – etwa 4 gehäufte Esslöffel
Lebkuchen Kekse
Schritt 1:
Butter mit Gewürzen schmelzen
Geben Sie 120 Gramm Butter in einen Topf. Fügen Sie zwei Esslöffel Lebkuchengewürz guter Qualität (ohne Mehl und Zucker) und einen flachen Esslöffel Kakao hinzu. Alles auf niedriger Brennerleistung erhitzen, bis die Masse gleichmäßig wird, also bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Bringen Sie die Mischung nicht zum Kochen. Stellen Sie den Topf zum Abkühlen beiseite.
Tipp: Sie können den Kakao weglassen oder die gleiche Menge Johannisbrotpulver hinzufügen oder etwas mehr Zimt hinzufügen.
Schritt 2:
Mehl mit Puderzucker und Backpulver vermischen
Gießen Sie 240 Gramm Allzweckweizen- oder Kuchenmehl in einen größeren Behälter. Fügen Sie außerdem 80 Gramm Puderzucker und einen flachen Teelöffel Backpulver hinzu. Alles gründlich vermischen, z.B. mit einem Küchenbesen, oder in ein anderes Gefäß sieben.
Schritt 3:
Das Ei und die abgekühlte Mischung zu den trockenen Zutaten geben
Ein großes Ei zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Unter leichtem Rühren in der Schüssel auch die abgekühlte Butter-Gewürz-Mischung hineingießen (sie darf noch leicht warm sein). Nach einer Weile wird es bequemer, den Teig mit der Hand zu vermischen. Kneten Sie es, bis es gleichmäßig und glatt ist. Es sollte plastisch und kompakt sein.
Schritt 4:
Den Teig 1 Stunde lang abkühlen lassen
Decken Sie den fertigen Teig mit Folie ab und legen Sie ihn für mindestens eine Stunde (oder über Nacht) in den Kühlschrank. Der abgekühlte Teig wird etwas härter und plastischer.
Schritt 5:
Lebkuchen ausschneiden und backen
Den Teig auf ein Backbrett oder eine saubere Arbeitsplatte legen. Die Arbeitsplatte muss ebenfalls mit Mehl bestreut werden. Den Teig mindestens 4 mm dick ausrollen. Verwenden Sie zum Ausstechen von Keksen einen beliebigen Ausstecher mit Weihnachtsmuster.
Ein dünnes Backblech mit Backpapier auslegen. Die geschnittenen Lebkuchenplätzchen nebeneinander auf ein Backblech legen. Lassen Sie genügend Abstand zwischen den Keksen, da diese noch im Ofen wachsen. Nach dem Ausstechen der ersten Kekse den restlichen Teig kneten, ein Stück frischen Teig hinzufügen und erneut ausrollen. Schneiden Sie eine weitere Ladung Lebkuchenplätzchen aus. Auf diese Weise den gesamten Teig verwenden.
Backen Sie jede Portion auf der mittleren Schiene im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterbacken). Backen Sie die Kekse 12 Minuten lang. Nach dem Backen können Sie sie sofort aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf ein Gitter stellen.
Schritt 6:
Bedecken Sie die Kekse mit der Glasur
Dies ist kein notwendiger Schritt, aber Sie können die Kekse in die süße Glasur tauchen und vollständig trocknen lassen. Geben Sie 20 ml Wasser und frisch gepressten Zitronensaft in eine Schüssel. 80 Gramm Puderzucker einfüllen. Alles vermischen, bis eine dünne, gleichmäßige Glasur entsteht. Lebkuchenplätzchen darin eintauchen. Legen Sie jedes Stück zum Trocknen auf ein Gestell. Sie können diesen Vorgang beschleunigen, indem Sie den Keksständer in einen auf 50-60 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
Tipp: Je mehr Puderzucker Sie hinzufügen, desto dicker wird die Glasur. Es wird sichtbarer und trocknet schneller.
Schritt 7:
Machen Sie zusätzliche Dekorationen
Sollte die Glasur noch nicht ganz trocken sein, können Sie bunte Streusel oder essbaren Zuckerguss auf die Plätzchen kleben.
Sollten die Lebkuchen am Tag des Backens nicht verzehrt werden, wickeln Sie sie nach dem Abkühlen und ggf. Dekorieren locker in Frühstückspapier und dann in eine normale Tüte oder Frühstückstüten ein und bewahren Sie sie z.B. in einem Rucksack o.ä. auf in einem Küchenschrank. Es ist jedoch besser, sie in einer speziellen Schachtel/Dose zur Aufbewahrung von Backwaren aufzubewahren. Sie bleiben mindestens eine Woche, vielleicht sogar länger, frisch.
Guten Appetit.