Zutaten für 4 Personen:

– 500 gr. Rosenkohl
– 1 gestrichener Teelöffel Salz
– 80 g Zwiebeln
– 150 g geräucherter Speck
– 2 Esslöffel Sahne
– Pfeffer

ZUBEREITUNG:
Einen großen Topf Wasser mit einem Teelöffel Salz zum Kochen bringen.
Reinigen Sie den Rosenkohl mit frischem Wasser und entfernen Sie eventuelle Schmutzreste. Entfernen Sie alle kleinen welken Blätter.
Den Rosenkohl in das kochende Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Zwiebeln schälen und hacken.
Die Zwiebeln mit dem Speck und dem Rosenkohl einige Minuten anbraten. Crème fraîche, Pfeffer und Espelette hinzufügen. Unter häufigem Rühren weitere 2 bis 3 Minuten kochen lassen und servieren.